Такого ви точно ще не куштували! Казкове варення з кавунових кірок — як прозорий бурштин у банці!

Солодке, ароматне, ніби мармелад, варення– ідеальне частування для зимових вечорів.

Інгредієнти:

• 4 кг очищених кавунових кірок

• 4 л води для сиропу

• 4 кг цукру

• 1 ст. ложка соди на 1 л води

• 0,5 ч. ложки лимонної кислоти

• 0,5 ч. ложки ваніліну або 2 пакети ванільного цукру

Приготування:

1. Підготовка кірок:
   Очищаємо кавунові шкірки від зеленого шару і залишків м’якоті. Нарізаємо їх ромбиками чи іншими фігурами — як вам до вподоби. Зважуємо — має бути близько 4 кг.

2. Замочування:
   Готуємо содовий розчин: 1 ст. ложка соди на літр води. Повністю занурюємо туди кавунові шматочки на 3 години. Після цього добре промиваємо під струменем холодної води.

3. Приготування сиропу:
   У великій каструлі доводимо до кипіння 4 літри води, всипаємо 4 кг цукру і помішуємо до повного розчинення. Додаємо підготовлені кірки і варимо 10 хвилин після закипання на слабкому вогні. Знімаємо з вогню і залишаємо на кілька годин або на ніч.

4. Другий етап:
   Знову ставимо варення на плиту, доводимо до кипіння і варимо ще 10 хвилин. Залишаємо настоятися 1,5 години.

5. Завершення:
   Останній раз варимо після закипання — цілу годину, час від часу помішуючи. За 10 хвилин до готовності додаємо лимонну кислоту та ванілін.

6. Закатка:
   Гаряче варення розливаємо у стерилізовані банки, герметично закриваємо стерильними кришками. Зберігаємо у прохолодному місці.

Смакота така, що аж дух перехоплює! Взимку відкриєте баночку — і літо повернеться до вас у кожній ложці. 🍉✨