Грибна ікра на зиму — смачно, просто й безвідмовно. Рецепт, який передають з рук у руки

Щороку, коли природа щедро дарує опеньки, я неодмінно готую цю ікру. Рецепт простий, але неймовірно смачний — уже всі мої знайомі беруть на озброєння!

🧺 Інгредієнти:

• Опеньки – 1 кг

• Морква – 500 г

• Цибуля – 500 г

• Томатний сік (з м’якоттю) – 250 мл

• Олія – 100 мл

• Вода – 20 мл

• Сіль – 1 ч. ложка з гіркою

• Оцет 9% – 2 ст. ложки

• За бажанням: 1 ч. ложка цукру та мелений чорний перець

👩‍🍳 Спосіб приготування:

1. Ретельно промиваю гриби. Маленькі відкладаю для маринування, великі — для ікри. Нарізаю довільно.

2. Викладаю на сковорідку, додаю трішки води, аби не підгоріли, і смажу на середньому вогні до випарування рідини (приблизно 30 хв).

3. Тим часом моркву подрібнюю за допомогою кухонного комбайна та тушкую до м’якості в олії.

4. Цибулю нарізаю кубиками чи півкільцями, обсмажую до золотистого кольору.

5. До грибів додаю ще трохи олії й смажу 5 хвилин.

6. Всі інгредієнти пропускаю через м’ясорубку. Отриману масу перекладаю в каструлю.

7. Вливаю томатний сік, додаю сіль (за смаком — і цукор), добре перемішую.

8. Тушкую під кришкою 40 хвилин на малому вогні, періодично помішую.

9. За 5 хвилин до готовності додаю оцет.

10. Гарячу ікру розкладаю в стерилізовані банки, закручую, перевертаю догори дном до повного охолодження.

📦 З цієї порції виходить 3 банки по 500 г. Але, як завжди, одна з’їдається ще теплою. Тому в підвалі — лише дві 😄