Пекуча аджика з хріном, помідорами, яблуками та часником — домашній шедевр на зиму

Цей рецепт — моя паличка-виручалочка для зимових запасів. Аджика виходить запашна, густа, з легкою солодкістю від яблук, приємним пекучим відтінком від чилі та пікантністю хрону. Готується просто — а смак вражає з першої ложки!

🧺 Необхідні інгредієнти:

• 2,5 кг стиглих томатів

• 1 кг моркви

• 1 кг очищених яблук (краще кисло-солодких)

• 1,5 кг болгарського перцю

• 200 г кореня хрону

• 200 г часнику

• 200 г гострого перцю (чилі або червоного стручкового)

• 0,5 склянки цукру

• 1 ч. л. солі

• 100 г столового оцту (9%)

🔪 Спосіб приготування:

1. Пропускаємо через м’ясорубку помідори, моркву, яблука та солодкий перець. Отриману масу перекладаємо у велику каструлю й варимо 60 хвилин на маленькому вогні, періодично помішуючи.

2. Тим часом очищаємо та подрібнюємо хрін, часник і гострий перець. Через годину кипіння додаємо їх до основної маси й варимо ще 10 хвилин.

💡 Особисто я часник не завжди додаю — для м’якішого смаку. Але класичний варіант з ним має потужніший аромат.

3. Наприкінці додаємо цукор, сіль і оцет. Перемішуємо, доводимо до кипіння.

4. Гарячу аджику розливаємо в стерилізовані баночки (підійдуть півлітрові чи навіть баночки з-під гірчиці) й щільно закручуємо.

Аджика виходить густою, ароматною та дуже універсальною: чудово доповнює м’ясо, супи, каші та навіть бутерброди. Готуйте — і нехай смакота радує вас всю зиму!