Віта
Цьогоріч я повністю відмовилася від інших рецептів — готую лише так. Салат виходить насичений, ніжний і дуже апетитний, а взимку стає справжнім порятунком, коли хочеться чогось домашнього й ароматного.
Інгредієнти:
-
1,5 кг стиглих помідорів
-
100 г цукру
-
40 г солі
-
2 ст. л. томатної пасти
-
200 мл олії
-
1 кг болгарського перцю (уже очищеного)
-
1 кг відвареної квасолі
-
70 г оцту 9%
Приготування:
-
Помідори беру найчервоніші — так салат виглядає святково. Нарізаю дрібними кубиками (можна подрібнити м’ясорубкою з великою решіткою). Перекладаю в каструлю, додаю цукор, сіль, томатну пасту та олію. Перемішую, доводжу до кипіння й тушкую 10 хвилин.
-
Перець мию, очищаю від насіння й хвостиків, нарізаю соломкою чи півкільцями. Додаю до помідорів, перемішую й тушкую ще 5 хвилин.
-
Квасолю заздалегідь замочую на добу (замінивши воду через 12 годин), потім варю близько 30 хвилин — до м’якості.
-
Додаю квасолю та оцет у каструлю, перемішую і після закипання готую ще 5 хвилин.
-
Гарячий салат розкладаю по стерильних банках, закручую, перевертаю догори дном і залишаю до повного охолодження.
Виходить приблизно 3,5 літра густого, ароматного й дуже ситного салату.
