Віта
Буряк — справжня окраса української кухні. Саме з ним виходить наваристий борщ, яскравий вінегрет та інші улюблені страви. Але щоб насолоджуватися ними всю зиму, потрібно знати, як правильно зберігати врожай і вберегти його від небезпечних хвороб.
Зберігати буряк можна у льосі, підвалі, холодильнику чи навіть на балконі. Головне — створити правильні умови: температура 2–3 °C, вологість 80–85% і добра вентиляція.
Найнебезпечніші хвороби буряків при зберіганні
🔴 Кагатна гниль
Збудники — гриби та бактерії, що часто потрапляють у підвал ще з поля. Коренеплоди вкриваються цвіллю різних кольорів, з’являється мокра або суха гниль.
👉 Що робити: вчасно збирати врожай, знезаражувати льох вапном, закладати лише здорові плоди. Хворі — одразу викидати.
⚪ Сіра гниль
Розвивається при надмірній вологості та теплі. Спершу на буряках з’являється сірий наліт, потім вони починають гнити.
👉 Що робити: зберігати у прохолоді, провітрювати приміщення, уражені плоди обробляти золою або видаляти.
⚪ Біла гниль
Характерна ознака — білий «ватяний» наліт та чорні склероції. Овоч стає водянистим і швидко псується.
👉 Що робити: закладати лише здорові плоди, дезінфікувати приміщення, стежити за температурою й вологістю.
⚫ Фомоз
Уражає буряк ще під час росту. Під час зберігання всередині коренеплодів утворюється чорна суха тканина або порожнини з пухнастим нальотом.
👉 Що робити: збирати врожай вчасно, обрізати бадилля, просушувати буряки перед зберіганням, пересипати торфом чи тирсою.
✅ Дотримуючись цих правил, ви збережете буряк свіжим і міцним до самої весни, а борщі та салати будуть радувати всю родину.
