Баклажани «Під гриби» на зиму — ароматні мариновані з часником і кропом

Цей простий рецепт допоможе приготувати баклажани на зиму, які смаком дуже схожі на мариновані гриби. Часник, кріп та запашне масло роблять закуску неймовірно апетитною. Ідеально до святкового столу й звичайної вечері!

Інгредієнти (на 2 кг очищених баклажанів):

• баклажани — 2 кг (очищені від шкірки)

• часник — 80–100 г (3 середні головки)

• кріп свіжий — 50 г (1 великий пучок)

• олія соняшникова — 180 мл

• сіль — 3 ч. л.

• перець гострий — за смаком

• перець чорний мелений — ⅓ ч. л.

• оцет 9% — 6 ст. л. (60 мл)

Приготування:

1. Підготовка овочів.
   Баклажани очистити від шкірки, нарізати середніми кубиками або брусочками.

2. Варіння.
   Закип’ятити велику каструлю з водою, додати 1 ст. л. солі й опустити баклажани. Варити 5–7 хвилин після закипання, щоб стали м’якими, але не розвареними. Відкинути на друшляк і добре відтиснути зайву рідину.

3. Ароматна заправка.
   Часник пропустити через прес, кріп дрібно нарізати. Змішати з соняшниковою олією, сіллю, чорним і гострим перцем.

4. Змішування.
   Гарячі баклажани викласти у велику миску, додати часниково-кропову заправку, влити оцет і ретельно перемішати.

5. Консервування.
   Викласти баклажани у стерильні банки, добре утрамбувати, щоб не залишалося повітря. Залишки олії з миски рівномірно розлити по банках.

6. Закупорювання.
   Закрити кришками, банки перевернути догори дном і залишити під ковдрою до повного охолодження.