Віта
Цей рецепт стане справжньою знахідкою для тих, хто любить яскраві та корисні заготовки. Фішка у тому, що баклажани не смажаться, а запікаються — завдяки цьому вони виходять ніжні, не жирні та зберігають природний смак. У поєднанні з морквою, цибулею, зеленню та ароматним томатним соусом виходить надзвичайно апетитна закуска, від якої важко відмовитися.
Інгредієнти:
-
3 баклажани
-
3 моркви
-
3 цибулини
-
6 зубчиків часнику
-
невеликий пучок кропу або петрушки
Для маринаду:
-
7 помідорів
-
2 ст. л. оцту 9%
-
1–2 ст. л. меду (на ваш смак)
-
1 стручок гострого перцю (або за бажанням)
-
сіль — за смаком
-
соняшникова олія
👉 З цієї кількості продуктів виходить приблизно 5 півлітрових банок.
Покрокове приготування:
-
Баклажани нарізати кружальцями товщиною близько 1 см, викласти на деко з пергаментом, змастити олією, посолити і запікати 20 хв при 180°С.
-
Зелень дрібно порізати, з’єднати з подрібненим часником.
-
Цибулю обсмажити на олії до прозорості, додати натерту моркву і тушкувати до м’якості. При бажанні покласти гострий перець, підсолити.
-
Помідори подрібнити блендером, перекласти у каструлю, додати мед, оцет і сіль. Довести до кипіння та зняти з вогню.
-
Формування: у стерилізовані банки шарами викладати: морква з цибулею → баклажани → зелень з часником → томатний соус. Завершальний шар — маринад.
-
Стерилізувати банки 15 хвилин, після чого герметично закрутити кришками.
Закуска виходить пікантна, ароматна й дуже апетитна. Такий рецепт точно варто зберегти у свою зимову колекцію!
