Віта
Не завжди потрібен торт, щоб свято вдалося. Цей пиріг із ніжним дріжджово-пісочним тістом, ароматним шаром варення та повітряним безе — справжня класика домашньої випічки. Його колись готували лише на великі події, а тепер я печу і в будні, і на свята — він завжди збирає похвалу.
Інгредієнти
Тісто:
- Борошно — 350 г
- Масло вершкове — 100 г (можна замінити маргарином або спредом)
- Цукор — 20 г
- Дріжджі сухі — 7 г (або 20 г свіжих)
- Сіль — дрібка
- Жовтки — 3 шт.
- Молоко тепле — 150 мл
Начинка:
- Варення / джем / повидло — 500 г
- Крохмаль кукурудзяний — 15 г (якщо варення рідке)
Безе:
- Білки — 4 шт.
- Цукрова пудра або цукор — 150 г
- Ванільний цукор — 1 пакетик
- Лимонний сік — 1 ст. ложка (за бажанням)
Приготування
- Масло нарізати кубиками, трохи підморозити й розтерти з борошном у крихту.
- Додати дріжджі, цукор і сіль. Якщо дріжджі свіжі — розчинити їх у теплому молоці.
- Вмішати жовтки та молоко, замісити щільне тісто (схоже на пластилін). Залишити на 1–1,5 години в теплі.
- Розкачати тісто у пласт за розміром дека, сформувати бортики. Проколоти виделкою.
- Збити білки до піни, поступово додати цукрову пудру, ванільний цукор і лимонний сік. Збивати до стійких піків.
- Викласти на тісто варення, а зверху відсадити безе (мішком або ложкою).
- Випікати при 180 °C близько 35 хвилин до золотистості.
Цей пиріг завжди виглядає по-святковому й смакує як ніжний десерт, що замінює навіть торт!
