Квашені помідори під капронову кришку – легкий рецепт на 3-літрову банку

Квашені помідори – це натуральна альтернатива маринованим закруткам. Тут немає ані оцту, ані зайвих клопотів зі стерилізацією. Усе готується просто, а смак виходить яскравий, насичений і по-справжньому домашній.

🥗 Інгредієнти (на 3-літрову банку):

• Помідори (щільні, середнього розміру) – 1,8–2 кг

• Вода – 1,5 л

• Сіль кам’яна (без йоду) – 2 ст. ложки з гіркою

• Цукор – 1 ст. ложка (за бажанням)

• Часник – 4–5 зубчиків

• Кріп (парасольки або стебла) – 1–2 шт.

• Листя вишні та смородини – по 2–3 шт.

• Гострий перець – невеликий шматочок

• Перець чорний горошком – 5–7 шт.

• Лавровий лист – 1–2 шт.

🥒 Приготування:

1. Банку добре вимийте й обдайте окропом. Стерилізувати не обов’язково. На дно покладіть зелень, листя, часник, спеції та лавровий лист.

2. Помідори ретельно помийте. Якщо шкірка щільна – зробіть прокол біля плодоніжки зубочисткою. Викладайте плоди шарами, перекладаючи спеціями.

3. В окремій мисці розчиніть у 1,5 л кип’яченої води сіль та цукор. Коли розсіл охолоне до теплого, залийте ним помідори по вінця. Закрийте капроновою кришкою.

4. Залиште при кімнатній температурі на 3–5 днів (може з’явитися піна чи трохи витекти розсолу). Потім перенесіть у підвал чи холодильник.

5. Уже через 5–7 днів можна смакувати! У холоді зберігаються до 2 місяців.

👉 Для пікантності додайте шматочок хрону чи більше гострого перцю.
👉 Для м’якого смаку – замініть цукор кількома дольками яблука.
👉 Щоб зберегти до зими, розсіл можна злити, прокип’ятити і знову залити.

Ця закуска освіжить будь-яку вечерю і подарує смак літа навіть узимку.