Віта
Хто сказав, що квашена капуста має бути тільки класичною? Пропоную вам незвичайний, неймовірно яскравий варіант — з буряком, часником та хроном. Готується без жодних маринадів, просто шарами в банку — а взимку виходить така смакота, що одна банка зникає за вечерю!
Інгредієнти (на 3 літрові баночки по 1 л):
-
Капуста — 2 кг (тонко нашаткована)
-
Буряк — 700 г
-
Часник — 4 зубчики
-
Корінь хрону — 2 ч. л.
-
Кмин — 2 ч. л.
-
Кріп і петрушка — по 20–30 г
-
Сіль — 2 ст. л.
Як готувати:
-
Шаткуємо капусту, додаємо сіль і добре обминаємо руками, щоб з’явився сік.
-
Досипаємо кмин і ще раз перемішуємо.
-
Буряк натираємо на крупній тертці.
-
Подрібнюємо зелень, а часник та хрін натираємо на дрібній тертці.
-
Змішуємо буряк із зеленню, хроном та часником.
-
У чисті банки викладаємо шарами: капуста → буряк → капуста → буряк. Кожен шар добре ущільнюємо.
-
Виливаємо капустяний сік у банки. Накриваємо кришками (не закручуємо щільно!) і залишаємо при кімнатній температурі на 3–4 дні.
-
Під час бродіння 2–3 рази протикаємо виделкою до дна, щоб випустити повітря.
-
Через 4 дні закриваємо кришками щільно і переносимо в прохолодне місце.
Ця капуста розлітається швидше за класичну — рідні просять робити подвійними порціями! Обов’язково спробуйте хоч одну банку «на пробу» — потім робитимете тільки так 😉
А як ви квасите капусту? Діліться своїми варіантами!
