GlazNews
Щороку, коли достигає соковита вишня, я обов’язково готую домашню наливку за рецептом, який багато років тому передав мені дідусь. Він завжди повторював: справжній вишняк не любить поспіху. Лише кілька простих інгредієнтів, трохи терпіння — і в результаті виходить ароматний напій із насиченим рубіновим кольором, природним смаком та приємним ягідним ароматом.
Інгредієнти (на 3-літрову банку)
- стигла вишня — 2 кг;
- цукор — 200 г;
- горілка або спирт, розведений до 40–45% — стільки, щоб повністю покрити ягоди.
Через 3 тижні:
- цукор — ще 250 г.
Покрокове приготування
Переберіть вишні, видаліть усі пошкоджені ягоди, добре промийте та дайте їм повністю обсохнути. За бажанням можна залишити кісточки — саме вони додають напою характерного мигдального аромату. Якщо плануєте зберігати наливку дуже довго, частину кісточок краще видалити.
Наповніть чисту суху трилітрову банку ягодами майже доверху. Засипте 200 грамів цукру, після чого залийте горілкою так, щоб усі ягоди були повністю занурені в рідину. Щільно закрийте банку кришкою та поставте її у темне прохолодне місце на три тижні. Один-два рази на тиждень банку бажано злегка струшувати.
Через три тижні обережно злийте настояний алкоголь у чисту ємність.
До вишень, що залишилися в банці, додайте ще 250 грамів цукру. Закрийте банку, добре струсіть і залиште приблизно на два тижні. За цей час ягоди віддадуть залишки соку, а цукор перетвориться на густий ароматний сироп.
Процідіть сироп через дрібне сито або кілька шарів марлі та змішайте його з раніше злитим алкогольним настоєм. Добре перемішайте до повного розчинення сиропу.
Готову наливку розлийте у чисті сухі пляшки, щільно закупорте та залиште дозрівати щонайменше 2–3 місяці. Саме за цей час смак стане більш м’яким, гармонійним і насиченим, а аромат повністю розкриється.
Корисна порада
Не поспішайте викидати вишні після настоювання. Вони чудово підходять для приготування пирогів, кексів, шоколадних десертів, домашніх тортів, морозива, а також як начинка для млинців чи вареників.
Домашня вишнева наливка за цим рецептом виходить запашною, красивого рубінового кольору та з приємним ягідним післясмаком. Якщо дати їй добре вистоятися, вона стане ще смачнішою й стане справжньою окрасою святкового столу.
