GlazNews
Якщо в холодильнику є кабачки, яйця та кисломолочний сир, не поспішайте готувати звичні оладки. Із цих простих продуктів можна приготувати неймовірно апетитні ліниві хачапурі з кабачків — із великою кількістю сиру, ніжною серединкою та красивою золотистою скоринкою.
Така страва готується значно простіше за класичні хачапурі, адже замішувати дріжджове тісто та довго чекати, поки воно підійде, не доведеться. Кабачкова основа виходить соковитою та м’якою, а сир під час обсмажування приємно плавиться й наповнює кухню неймовірним ароматом.
Кабачкові хачапурі на сковороді: інгредієнти
Для приготування чотирьох великих коржів знадобиться:
- кабачки або цукіні — 1 кг;
- яйця — 4 шт.;
- кисломолочний сир — 400 г;
- твердий сир — 200 г;
- моцарела або сулугуні — 120 г;
- пшеничне борошно — 70 г;
- вівсяні пластівці — 40 г;
- кукурудзяний крохмаль — 40 г;
- розпушувач — 1 ч. л.;
- сушений часник — 1 ч. л.;
- сіль — близько 2 ч. л.;
- чорний мелений перець — до смаку;
- паприка або інші улюблені спеції — за бажанням;
- трохи рослинної олії для смаження.
Кількість солі краще регулювати самостійно, особливо якщо використовуєте солоний сулугуні або досить солоний твердий сир.
Як приготувати ліниві хачапурі з кабачків
Кабачки ретельно промийте та натріть на великій тертці. Посоліть овочеву масу й залиште приблизно на кілька хвилин. За цей час кабачки виділять багато соку.
Це важливий етап приготування. Перекладіть натерті кабачки в сито або чисту марлю та якомога краще відіжміть зайву рідину. Чим краще ви видалите сік, тим густішою вийде маса і тим легше буде перевертати коржі на сковороді.
В окремій мисці з’єднайте яйця та кисломолочний сир. Перемішайте масу до однорідності. Потім натріть твердий сир і додайте його разом із моцарелою або сулугуні.
Тепер з’єднайте сирно-яєчну суміш із віджатими кабачками. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
Вівсяні пластівці подрібніть у блендері або кухонному подрібнювачі. Додайте їх у миску разом із борошном, крохмалем і розпушувачем. Всипте сушений часник, трохи чорного перцю та паприку.
Ще раз усе ретельно перемішайте. У результаті має вийти досить густа маса, яку можна розподіляти ложкою по сковороді.
Як смажити хачапурі з кабачком
Готову масу умовно розділіть на чотири частини. Сковороду злегка змастіть рослинною олією та добре розігрійте.
Викладіть порцію кабачкового тіста та розрівняйте його ложкою, формуючи рівний корж. Намагайтеся не робити його надто тонким — тоді всередині він залишиться ніжним, а зверху добре підрум’яниться.
Накрийте сковороду кришкою та готуйте близько 2 хвилин на середньому вогні. Потім зніміть кришку й продовжуйте смажити ще 1–2 хвилини.
Коли нижня сторона стане золотистою, а корж достатньо схопиться, обережно переверніть його широкою лопаткою. Обсмажте з другого боку до красивої рум’яної скоринки.
Таким самим способом приготуйте решту трьох коржів.
Порада: якщо хочете отримати ще більш хрустку скоринку, готуйте коржі на добре розігрітій сковороді та не перевертайте їх надто рано.
Смачного!
