GlazNews
Домашня квасоля — одна з тих заготовок, які взимку справді економлять час. Не потрібно з вечора нічого замочувати, а потім годинами чекати біля плити. Відкриваєш баночку — і м’яка квасоля вже готова для борщу, супу, салату, овочевого рагу чи гарніру.
Особливо люблю цей рецепт за простий склад. З 1 кг сухої білої квасолі можна отримати приблизно 6–7 баночок залежно від їхнього об’єму та того, наскільки щільно їх наповнювати.
🛒 Інгредієнти
- 🫘 біла суха квасоля — 1 кг;
- 💧 вода — 1,5 л для заливки;
- 🍚 цукор — 60 г;
- 🧂 сіль — 40 г;
- 🍶 оцет — 100 мл.
👩🍳 Як підготувати квасолю
Квасолю перебираємо, ретельно промиваємо та заливаємо великою кількістю холодної води. Залишаємо на ніч, щоб зерна добре набухли.
Наступного дня воду зливаємо, квасолю промиваємо та заливаємо свіжою водою. Варимо до м’якості, але важливо не розварити зерна — вони повинні залишатися цілими й тримати форму.
🫙 Готуємо заливку
У 1,5 л води розчиняємо сіль і цукор та доводимо до кипіння. Додаємо оцет і підготовлену квасолю. Після повторного закипання проварюємо приблизно 10 хвилин на слабкому вогні.
І ось тут є важливий момент щодо зберігання. Квасоля належить до низькокислотних продуктів. Тому описану в початковому рецепті стерилізацію банок протягом 40 хвилин у звичайній водяній бані я б не радив подавати як безпечний спосіб заготівлі для зберігання при кімнатній температурі. Навіть додавання оцту не робить довільний домашній рецепт автоматично безпечним.
Для тривалого зберігання без холодильника краще використовувати перевірений рецепт консервування квасолі під тиском із точно визначеними пропорціями, розміром банок, тиском і часом обробки. А квасолю, приготовлену саме за наведеним рецептом, безпечніше зберігати в холодильнику короткий час або заморозити порціями.
😋 Заготовка, яка взимку економить купу часу
Порція готової квасолі в морозильнику — справжня знахідка. Додали до борщу, змішали з овочами, приготували салат або швидкий гарнір — і не потрібно починати все із замочування сухої квасолі.
Один раз приготувала — і потім дістаю порцію за порцією. Після такої домашньої квасолі магазинну купувати вже зовсім не хочеться! 🫘❤️
