GlazNews
Сезон стиглих слив — чудовий час не лише для варення та пирогів. Якщо залишити кілограм ароматних плодів, можна приготувати домашній сливовий лікер на горілці, для якого навіть не доведеться годинами стояти біля плити.
Сливи поступово віддають алкоголю свій аромат, колір і фруктовий смак. А цукор витягує з плодів сік, завдяки чому напій стає солодким і насиченим.
Найскладніше в цьому рецепті — дочекатися дегустації. 😋 Після фільтрації лікеру бажано дати ще трохи відпочити: смак стає гармонійнішим.
🛒 Інгредієнти
- 💜 стиглі сливи — 1 кг;
- 🍶 горілка — 500 мл;
- 🍚 цукор — 400 г;
- 🌼 ванільний цукор — 1 ч. л.;
- 💧 вода — за потреби для сиропу.
Для менш солодкого варіанта кількість цукру можна зменшити приблизно до 300–350 г.
🥄 Як приготувати сливовий лікер у домашніх умовах
1️⃣ Підготуйте сливи
Вибирайте стиглі, ароматні плоди без ознак плісняви та псування.
Сливи ретельно вимийте й добре обсушіть. Розріжте навпіл і видаліть кісточки. Великі половинки можна розрізати ще на 2 частини.
Кісточки я рекомендую не залишати в настоянці.
2️⃣ Засипте сливи цукром
Перекладіть підготовлені плоди в чисту суху скляну банку.
Додайте 400 г цукру та ванільний цукор. Закрийте банку й акуратно кілька разів струсіть, щоб цукор розподілився між сливами.
3️⃣ Чекаємо, поки з’явиться сік 💜
Залиште сливи з цукром приблизно на 1–2 доби.
Періодично акуратно струшуйте банку. Сливи почнуть активно виділяти сік, а цукор — розчинятися.
Тримати фрукти без алкоголю довше, ніж потрібно для виділення соку, особливого сенсу немає.
4️⃣ Додаємо горілку 🍶
Влийте 500 мл горілки та перемішайте вміст легким похитуванням банки.
Важливо, щоб для настоювання використовувалася якісна горілка без стороннього запаху. Нейтральні міцні спиртні напої добре підходять для фруктових настоїв.
Щільно закрийте банку та поставте в темне прохолодне місце приблизно на 4–6 тижнів.
Раз на кілька днів банку можна акуратно струшувати.
5️⃣ Проціджуємо
Через 4–6 тижнів настій набуде красивого сливового відтінку та виразного фруктового аромату.
Спочатку процідіть його через дрібне сито. Потім пропустіть через кілька шарів марлі, а якщо хочете отримати максимально прозорий напій — через кавовий фільтр. Подвійна фільтрація фруктових настоїв допомагає прибрати дрібний осад.
💡 Важлива поправка: не варто сильно віджимати м’якоть, якщо хочете прозорий лікер. Сильне віджимання дасть більше напою, але зробить його каламутнішим.
6️⃣ Перевіряємо солодкість
Тепер лікер варто скуштувати.
З 1 кг слив і 400 г цукру він і без додаткового сиропу має бути досить солодким. Тому зазначені в початковому варіанті 100 мл води я б автоматично не додавав.
Якщо хочеться ще солодшого напою, приготуйте невелику порцію сиропу: розчиніть цукор у мінімальній кількості гарячої води, повністю охолодіть і потроху додавайте до лікеру, пробуючи смак.
Так набагато простіше контролювати результат. 🍷
7️⃣ Даємо сливовому лікеру дозріти
Перелийте напій у чисті сухі скляні пляшки та герметично закрийте.
Поставте в темне прохолодне місце ще приблизно на 2–4 тижні.
Не дивуйтеся, якщо на дні згодом з’явиться невеликий природний осад. Напій можна акуратно злити з нього або повторно профільтрувати.
🍷 Коли сливи перетворюються на справжній десертний напій
Готовий сливовий лікер на горілці виходить солодким, фруктовим і дуже ароматним. Смак стиглої сливи залишається головним, а легка ванільна нотка робить аромат цікавішим.
Перед подачею лікер можна трохи охолодити. А головне — не поспішати: фруктовим алкогольним настоям справді потрібен час, щоб набрати смак.
💜 Зробили восени — а через кілька тижнів відкриваєте пляшку, і в ній залишився аромат стиглих слив.
