GlazNews
Цей пляцок — справжня окраса святкового столу! 🍒 Шоколадний бісквіт, ароматний маковий корж, соковита вишнева начинка та ніжний крем із маскарпоне утворюють красиві, виразні шари й чудово поєднуються між собою.
Карпатський пляцок виходить вологим, ніжним і насиченим на смак. Він ідеально підходить для сімейних свят, вихідних і особливих нагод. Найкраще приготувати його напередодні, щоб крем стабілізувався, а всі шари добре просочилися.
🛒 Інгредієнти
Для шоколадного коржа:
- Яйця — 4 шт.
- Цукор — 120 г
- Борошно — 100 г
- Какао — 20 г
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Сіль — дрібка
Для макового коржа:
- Мак — 200 г
- Молоко — 100 мл
- Цукор — 80 г
- Яйця — 2 шт.
- Манна крупа — 30 г
- Вершкове масло — 50 г
- Розпушувач — 1 ч. л.
Для вишневої начинки:
- Вишні без кісточок — 400 г
- Цукор — 80 г
- Кукурудзяний крохмаль — 20 г
- Вода — 50 мл
Для крему:
- Маскарпоне — 500 г
- Вершки 33% — 400 мл
- Цукрова пудра — 100 г
- Ванільний цукор — 1 ч. л.
Для шоколадного верху:
- Чорний шоколад — 100 г
- Вершки — 50 мл
- Вишні та шоколадна стружка — для прикрашання
👩🍳 Як приготувати Карпатський пляцок
1. Випікаємо шоколадний корж.
Яйця збийте з цукром до пишної світлої маси. Борошно змішайте з какао, розпушувачем і сіллю, просійте та обережно вмішайте в яєчну суміш. Перекладіть тісто у форму приблизно 20 × 30 см, застелену пергаментом. Випікайте за температури 180 °C близько 15–18 хвилин. Остудіть.
2. Готуємо маковий шар.
Мак залийте молоком і проваріть 5–7 хвилин на слабкому вогні. Остудіть, за потреби злийте зайву рідину та подрібніть блендером. Додайте яйця, цукор, манку, розтоплене вершкове масло й розпушувач. Перемішайте та випікайте у такій самій формі за 180 °C приблизно 20 хвилин. Повністю охолодіть.
3. Робимо вишневу начинку.
Вишні разом із цукром прогрійте в каструлі. Крохмаль розмішайте в холодній воді до однорідності й влийте до ягід, постійно помішуючи. Проваріть до загущення, зніміть із вогню та повністю охолодіть.
4. Збиваємо крем.
Холодні вершки збийте з цукровою пудрою до м’яких стійких піків. Додайте холодний маскарпоне та ванільний цукор. Обережно збийте до однорідного густого крему, не перезбиваючи.
5. Складаємо пляцок.
На шоколадний корж викладіть половину крему, рівномірно розподіліть охолоджену вишневу начинку, накрийте маковим коржем і змастіть рештою крему.
6. Прикрашаємо.
Шоколад поламайте на шматочки, залийте гарячими вершками й перемішайте до однорідного ганашу. Трохи охолодіть, полийте верх пляцка та прикрасьте вишнями й шоколадною стружкою.
❄️ Секрет красивого розрізу
Поставте пляцок у холодильник щонайменше на 8 годин, а найкраще — на ніч. За цей час крем ущільниться, начинка стабілізується, а шари стануть виразнішими.
Перед нарізанням занурте гострий ніж у гарячу воду й витріть насухо. Нарізайте пляцок плавними рухами, очищаючи ніж після кожного шматочка.
Спробуйте цей Карпатський пляцок — і на святковому столі він точно не залишиться непоміченим! ❤️
