Королівська шарлотка з яблуками та сметанною заливкою — простий рецепт

Якщо хочеться приготувати щось домашнє, ароматне й по-справжньому смачне до чаю, спробуйте королівську шарлотку з яблуками. Вона виходить м’якою, соковитою, з ніжним м’якушем і приємною вершковою ноткою завдяки сметанній заливці. А головне — рецепт досить простий: замішуємо тісто, викладаємо яблука, додаємо заливку й відправляємо пиріг у духовку.

Інгредієнти для королівської шарлотки

Розмір форми — 37 × 23 см

Для тіста:

• Яйця — 3 шт.
• Цукор — 250 г.
• Сіль — дрібка.
• Молоко — 250 мл.
• Рослинна олія без запаху — 150 мл.
• Пшеничне борошно — 370 г.
• Розпушувач — 1 ч. л.
• Яблука — 3 шт.

Для сметанної заливки:

• Сметана жирністю 20% — 180 г.
• Цукор — 1 ст. л.
• Яйце — 1 шт.

Для аромату за бажанням можна додати трохи ванільного цукру або меленої кориці. Кориця особливо добре поєднується із солодкими яблуками.

Як приготувати королівську шарлотку з яблуками

1. Замішуємо тісто

У глибокій мисці з’єднайте яйця, цукор і дрібку солі. Перемішайте вінчиком до однорідності. Довго збивати не обов’язково.

Влийте молоко та рослинну олію, знову перемішайте. Окремо з’єднайте борошно з розпушувачем, після чого поступово додайте суху суміш до рідких інгредієнтів. Перемішайте, щоб утворилося однорідне тісто без сухих грудочок.

2. Додаємо яблука

Форму розміром 37 × 23 см застеліть пергаментом. Перелийте в неї тісто та розрівняйте поверхню.

Яблука помийте, за бажанням очистьте від шкірки, видаліть серцевину й наріжте невеликими скибочками. Рівномірно розподіліть їх поверх тіста, злегка втискаючи всередину.

Для цього рецепта підійдуть як солодкі, так і кисло-солодкі яблука. Якщо фрукти дуже соковиті, не нарізайте їх надто тонко, щоб під час випікання вони не втратили форму.

3. Готуємо ніжну сметанну заливку

В окремій мисці змішайте сметану, одне яйце та столову ложку цукру. Перемішайте вінчиком до однорідної консистенції.

Рівномірно розподіліть заливку ложкою поверх яблук і тіста. Саме цей шар надає шарлотці особливої ніжності та приємного вершкового смаку.

4. Випікаємо до золотистої скоринки

Розігрійте духовку до 170 °C. Поставте форму на середній рівень і випікайте приблизно 50–60 хвилин.

Час приготування залежить від особливостей духовки та соковитості яблук. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою в ділянці тіста без яблук: вона має виходити без сирого тіста. Сметанна заливка може залишатися ніжною, тому не варто чекати, поки вона стане повністю сухою.

Готову шарлотку залиште у формі на 15–20 хвилин, щоб вона трохи охолола й стабілізувалася. За бажанням посипте цукровою пудрою та наріжте порційними шматочками.

Секрети смачної та ніжної шарлотки

• Не додавайте зайвого борошна. Відмірюйте його за рецептом, щоб пиріг не вийшов надто щільним.
• Обирайте ароматні яблука. Кисло-солодкі сорти добре врівноважують солодкість тіста.
• Не поспішайте діставати пиріг із форми. Після короткого охолодження його буде легше нарізати.
• Стежте за верхнім шаром. Якщо заливка починає надто швидко рум’янитися, а тісто ще не готове, можна обережно прикрити форму фольгою.

Королівська шарлотка зі сметанною заливкою смакує і теплою, і після повного охолодження. Подавайте її до чаю, кави або склянки молока. Виходить проста домашня випічка з яблуками, яку легко приготувати з доступних продуктів.

Смачного! Нехай у вашому домі завжди пахне свіжою випічкою!