Інгредієнти:

• баклажани — 2 кг

• помідори — 2 кг

• болгарський перець — 1 кг

• часник — 50 г

• гострий перець — 2 шт.

• олія — 200 мл

• цукор — 75 г

• сіль — 30 г

• оцет 9% — 65 мл

Вихід: приблизно 9 баночок по 550 мл.

Приготування:

1. Баклажани наріжте кружальцями, пересипте ложкою солі та залиште, щоб пустили сік.

2. Помідори надріжте хрест-навхрест, обдайте окропом і зніміть шкірку, після чого наріжте часточками.

3. Болгарський перець поріжте шматочками.

4. Баклажани відтисніть від соку. За бажанням промийте водою та ще раз відтисніть.

5. У каструлі розігрійте олію, швидко обсмажте баклажани 10 хвилин, перекладіть у миску.

6. У тій же олії обсмажте перець, додайте томати, всипте цукор і сіль, тушкуйте 5 хвилин.

7. Додайте дрібно нарізаний гострий перець і баклажани, накрийте кришкою та тушкуйте 20 хвилин.

8. Вмішайте подрібнений часник і оцет, потримайте ще 5 хвилин.

9. Розкладіть салат у стерильні банки, закрутіть кришками, переверніть догори дном та вкутайте пледом.

Зберігаються такі баклажани чудово й без стерилізації!

Сообщение Баклажани на зиму без стерилізації — простіше простого і неймовірно смачно! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти:

• 3 баклажани

• 3 моркви

• 3 цибулини

• 6 зубчиків часнику

• невеликий пучок кропу або петрушки

Для маринаду:

• 7 помідорів

• 2 ст. л. оцту 9%

• 1–2 ст. л. меду (на ваш смак)

• 1 стручок гострого перцю (або за бажанням)

• сіль — за смаком

• соняшникова олія

👉 З цієї кількості продуктів виходить приблизно 5 півлітрових банок.

Покрокове приготування:

1. Баклажани нарізати кружальцями товщиною близько 1 см, викласти на деко з пергаментом, змастити олією, посолити і запікати 20 хв при 180°С.

2. Зелень дрібно порізати, з’єднати з подрібненим часником.

3. Цибулю обсмажити на олії до прозорості, додати натерту моркву і тушкувати до м’якості. При бажанні покласти гострий перець, підсолити.

4. Помідори подрібнити блендером, перекласти у каструлю, додати мед, оцет і сіль. Довести до кипіння та зняти з вогню.

5. Формування: у стерилізовані банки шарами викладати: морква з цибулею → баклажани → зелень з часником → томатний соус. Завершальний шар — маринад.

6. Стерилізувати банки 15 хвилин, після чого герметично закрутити кришками.

Закуска виходить пікантна, ароматна й дуже апетитна. Такий рецепт точно варто зберегти у свою зимову колекцію!

Сообщение Смачні баклажани з овочами на зиму — ароматна закуска без зайвого клопоту появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти:

• Баклажани – 3–4 шт. (800–900 г)

• Сіль – 0,5 ч. л.

• Перець чорний мелений – за смаком

• Петрушка свіжа – 15 г

• Рослинна олія – 100 г

• Часник – 3 зубчики

• Сіль – 2 щіпки

• Панірувальні сухарі – 15–20 г

• Твердий сир  або можна замінити на фарш– 200 г

Приготування:

1. Баклажани нарізати пластинами завтовшки 4–5 мм. Розкласти на дошці, підсолити та поперчити з обох боків.

2. Викласти на деко з пергаментом і запікати при 200 °C 20–25 хвилин.

3. Для заправки змішати дрібно січену петрушку, олію, подрібнений часник, щіпку солі й трохи перцю.

4. Сир натерти на грубій тертці.

5. Форму змастити олією, посипати сухарями. На кожну пластину баклажана нанести ароматну суміш, посипати сиром та згорнути рулетиком.

6. Викласти рулетики у форму, зверху ще раз полити сумішшю та посипати сухарями.

7. Запікати вдруге при 200 °C близько 10 хвилин.

Готові рулетики виходять надзвичайно соковитими, ніжними та ситними. Це чудова альтернатива м’ясу – страва самодостатня, але й до вечері смакує просто ідеально.

Смачного! 🥰

Сообщение Баклажани «По-одеськи» – страва, яка завжди збирає компліменти! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти:

1. Баклажани — 2 шт. (середні)

2. Помідори чері — 350 г

3. Моцарела з буйволиного молока — 200 г

4. Оливки чорні або зелені без кісточок — 80 г

5. Часник — 1 зубчик

6. Оливкова олія — 3 ст. л.

7. Свіжий базилік — невеликий пучок

8. Орегано сушений — ½ ч. л.

9. Сіль — за смаком

10. Чорний мелений перець — за смаком

Покрокове приготування:

1. Баклажани розрізати навпіл уздовж, зробити надрізи всередині м’якоті, змастити оливковою олією, посолити та поперчити. Викласти на деко й запікати 15 хвилин при 190 °C.

2. Тим часом підготувати начинку: порізати помідори чері навпіл, оливки кружечками, часник дрібно подрібнити. Змішати все з оливковою олією, сіллю, перцем і орегано.

3. Вийняти баклажани з духовки, ложкою злегка прим’яти м’якоть і викласти підготовлену начинку.

4. Додати шматочки моцарели та запікати ще 10–12 хвилин, поки сир не розплавиться й не стане золотистим.

5. Перед подачею прикрасити свіжим базиліком.

Страва чудово смакує гарячою, але й у холодному вигляді залишається такою ж ароматною.

Сообщение Сицилійські запечені баклажани з моцарелою та помідорами — середземноморська страва за 30 хвилин появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти (на 2 кг очищених баклажанів):

• баклажани — 2 кг (очищені від шкірки)

• часник — 80–100 г (3 середні головки)

• кріп свіжий — 50 г (1 великий пучок)

• олія соняшникова — 180 мл

• сіль — 3 ч. л.

• перець гострий — за смаком

• перець чорний мелений — ⅓ ч. л.

• оцет 9% — 6 ст. л. (60 мл)

Приготування:

1. Підготовка овочів.
   Баклажани очистити від шкірки, нарізати середніми кубиками або брусочками.

2. Варіння.
   Закип’ятити велику каструлю з водою, додати 1 ст. л. солі й опустити баклажани. Варити 5–7 хвилин після закипання, щоб стали м’якими, але не розвареними. Відкинути на друшляк і добре відтиснути зайву рідину.

3. Ароматна заправка.
   Часник пропустити через прес, кріп дрібно нарізати. Змішати з соняшниковою олією, сіллю, чорним і гострим перцем.

4. Змішування.
   Гарячі баклажани викласти у велику миску, додати часниково-кропову заправку, влити оцет і ретельно перемішати.

5. Консервування.
   Викласти баклажани у стерильні банки, добре утрамбувати, щоб не залишалося повітря. Залишки олії з миски рівномірно розлити по банках.

6. Закупорювання.
   Закрити кришками, банки перевернути догори дном і залишити під ковдрою до повного охолодження.

Сообщение Баклажани «Під гриби» на зиму — ароматні мариновані з часником і кропом появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Фішка рецепту — крупно нарізані баклажани та корейська приправа для овочів. Готується просто, а з’їдається ще швидше!

🔸 Складові:

• Баклажани – 4,5 кг

• Морква – 1 кг

• Болгарський перець – 1 кг

• Цибуля – 1 кг

• Часник – 100 г

• Гострий перець – 2 шт

• Приправа для овочів по-корейськи – 1 пакет (20 г)

• Перець чорний мелений – 2 ч. ложки

• Коріандр горошком – 4 ч. ложки з гіркою

• Сіль для баклажанів – 3 ст. ложки

• Сіль для овочів – 2 ч. ложки

• Цукор – 200 г

• Оцет 9% – 200 мл

• Олія – для смаження

• Кріп, петрушка – за смаком

📦 Вихід: 7 літрових банок

🔹 Приготування:

1. Нарізаємо баклажани довгими скибками (приблизно 12×2 см) разом зі шкіркою.

2. Перекладаємо у велику миску, пересипаємо пошарово сіллю (1 ст. ложка на 1,5 кг). Відставляємо.

3. Болгарський перець нарізаємо соломкою, моркву натираємо на корейській тертці.

4. Цибулю ріжемо півкільцями і тушкуємо на сковороді в олії до м’якості.

5. Часник пропускаємо через прес, гострий перець дрібно січемо.

6. У мисці з морквою формуємо заглиблення: туди висипаємо сіль, цукор, перець, приправу, коріандр. Додаємо гарячу цибулю — все перемішуємо.

7. Баклажани віджимаємо і швидко обсмажуємо до легкої золотистості.

8. Дрібно ріжемо зелень.

9. У мисці викладаємо шари: баклажани, овочева суміш, зелень — і так до завершення. Даємо настоятися 2–3 години або залишаємо на ніч.

10. Розкладаємо по стерильних банках, заливаємо маринадом, що залишився.

11. Стерилізуємо банки в каструлі 30 хвилин після закипання.

12. Закатуємо, перевертаємо, вкриваємо пледом до охолодження.

Зберігається чудово, а на смак — пальчики оближеш! Не забудьте зробити запас!

Сообщение Салат з баклажанів на зиму, який з’їдається миттєво — надзвичайно смачно і легко готується! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Баклажани – одні з найвибагливіших овочів, і без регулярного живлення вони не дадуть доброго врожаю. У період активного плодоношення їм необхідні правильні підгодівлі.

1. Органіка після плодоношення
Через два тижні після початку збору плодів важливо внести органічне добриво. Його залишають у ґрунті на добу — це підтримає ріст нових зав’язей і зміцнить кущі.

2. Дріжджова «підкачка»
Якщо плоди дрібні — допоможіть їм вирости. Розведіть 300 г дріжджів у 30 л теплої води, залиште суміш на 2 дні на сонячному місці. Потім долийте 40 л води й щедро полийте кожен кущ.

3. Йод з попелом — для розміру й солодкості
У кип’ячену воду (20 л) додайте 2 склянки деревного попелу, остудіть, долийте 60 крапель йоду. Ретельно перемішайте і полийте під корінь кожен кущ по 350 мл. Повторюйте раз на тиждень — і ваші баклажани будуть як з картинки!

Сообщение Секрети щедрого врожаю баклажанів у серпні: чим підживити для великих і соковитих плодів появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти:

• Баклажани – 3 кг

• Помідори – 2 кг

• Часник – 100 г

На 1 літрову банку:

• Сіль – 2 ч. ложки

• Олія рафінована – 2 ст. ложки

Вихід: приблизно 4 літрові банки.

Як приготувати:

1. Баклажани наріжте на 4–6 частин. Запікайте на пергаменті під фольгою при 180°C близько 40–50 хвилин. Можна запікати і цілими, а потім очистити та нарізати.

2. Помідори надріжте хрест-навхрест, обдайте окропом, дайте постояти й зніміть шкірку. Нарізайте їх прямо у банку, видаляючи плодоніжки.

3. Часник наріжте пластинами. Щоб легше чистився — залийте теплою водою на 10 хвилин.

4. У стерильні банки викладайте овочі шарами: баклажани, помідори, часник. У кожен шар додавайте сіль за смаком і притискайте товкачем.

5. Додайте 2 ст. ложки олії в кожну банку, накрийте кришками.

6. У каструлю з рушником на дні поставте банки, залийте теплою водою до «плічок», доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і кип’ятіть 50 хвилин.

7. Закатайте, переверніть, укутайте чимось теплим і залиште до повного охолодження. Зберігайте при кімнатній температурі.

Сообщение Кулінарна перлина літа! Запечені баклажани з помідорами і часником на зиму — без стерилізації в духовці! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Складники:

• Баклажани – 1,5 кг

• Часник – 100 г

• Червоний болгарський перець – 350 г

• Кріп – 1 пучок

• Петрушка – 1 пучок

• Сіль – 1 ст. ложка

• Оцет 9% – 80 мл

• Рослинна олія – 100 мл

Покрокове приготування:

1. Відрізати хвостики баклажанів і порізати їх на великі скибки. Опустити у киплячу воду та варити 5 хвилин.

2. Відкинути овочі на друшляк. Тим часом дрібно нарізати зелень, часник і перець (без насіння).

3. У великій мисці з’єднати зелень, часник, перець, сіль і за бажанням — щіпку меленого чорного перцю та коріандру.

4. Влити оцет та олію, добре перемішати.

5. Додати варені баклажани до суміші й обережно перемішати

6. Викласти все у стерильні банки, щільно утрамбувати

7. Залити залишками маринаду, прикрити кришками.

8. Простелити рушник у каструлі, поставити банки, залити гарячою водою по «плічка» і стерилізувати 10 хвилин після закипання.

9. Дістати банки, закатати, перевернути догори дном і добре вкрити до повного охолодження

Смачна закуска готова! Узимку відкрийте баночку — і аромат літа знову на вашому столі!

Сообщение Мариновані баклажани «як гриби» на зиму — перевірений рецепт з минулого появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

📝 Інгредієнти:

• Баклажани — 1,5 кг

• Цибуля ріпчаста — 500 г

• Часник — 20 г

• Олія — 150 мл

• Сіль — 4 ч. л.

• Цукор — 1 ч. л.

• Хмелі-сунелі — 2 ч. л.

• Чорний мелений перець — 1 ч. л.

• Паприка солодка — 1 ч. л.

• Паприка гостра — 1 ч. л.

• Винний або яблучний оцет — 3 ст. л.

🔪 Спосіб приготування:

1. Баклажани очищаємо «зеброю», чергуючи смуги шкірки з очищеними ділянками. Нарізаємо шматочками й пересипаємо сіллю в мисці. Залишаємо на 30 хвилин, щоб вийшла гіркота.

2. Цибулю нарізаємо дрібно й обсмажуємо в половині олії (75 мл) до рум’яного кольору. Додаємо цукор і смажимо ще 2 хвилини.

3. Віджимаємо баклажани, обсмажуємо їх у залишках олії, після чого додаємо до них підсмажену цибулю.

4. Додаємо часник, пропущений через прес, всі спеції, перемішуємо і тушкуємо під кришкою 10 хвилин.

5. Вливаємо оцет, добре перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин.

6. Гарячими викладаємо баклажани у стерилізовані банки, заливаємо залишками олії, щільно закриваємо й залишаємо до повного охолодження. Зберігати можна всю зиму або вживати вже за тиждень.

Сообщение Мариновані баклажани з часником на зиму — ідеальна закуска до картоплі! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.