Інгредієнти:

Тісто:

• Масло вершкове – 75 г
• Яйце куряче – 1 шт.
• Молоко – 250 мл
• Борошно пшеничне – 500 г
• Цукор – 1 ст. ложка
• Сіль – 1/2 ч. ложки
• Дріжджі (сухі дріжджі Саф-момент) – 7 г

Для крему:

• Молоко – 250 мл
• Жовток яєчний – 2 шт.
• Борошно пшеничне – 1 ст. ложка
• Крохмаль картопляний – 1 ст. ложка
• Цукор – 50 г
• Ванільна есенція – 1 ч. ложка

Глазур:

• Сік лимонний – 1 шт.
• Цукрова пудра – 100 г
• Стружка кокосова – 50 г

Як приготувати булочки «Гнізда»:
Почнемо процес з приготування крему. Нам знадобиться молоко, жовтки, борошно, крохмаль, цукор, ваніль. У миску насипати крохмаль і борошно. Додати в суху суміш жовтки і перемішати вінчиком, до однорідності.

Влити третю частину гарячого ванільного молока в крохмально-яєчну суміш, інтенсивно помішуючи віночком. Потім, при безперервному помішуванні, влити молоко, що залишилося, поставити на слабкий вогонь, постійно помішуючи дерев’яною лопаткою або віночком. В процесі нагрівання крем загусне.

Перекласти крем в миску (щоб швидше остигав). Миску з кремом накрити харчовою плівкою так, щоб плівка лягла прямо на поверхню крему – тоді на поверхні не буде утворюватися плівка.

Поставити в холодильник, до повного охолодження. Холодний крем перенести в мішок.

Тісто:
Нам знадобиться молоко, цукор, борошно, дріжджі Саф-момент. Молоко нагріти й розвести в ньому дріжджі з цукром, додати 4 ст. л. муки. Прибрати в тепле місце на 10 хв. бродити.

Поки опара бродить, просіяти в миску борошно, розтопити масло, 1 яйце збити з сіллю.

У опару вилити яйця з сіллю і почати заміс тесту. Підливаємо поступово масло і поступово всипаємо борошно. Але не всю, а 450 г Ми залишаємо 50 г на потім. Замішуємо тісто до гладкого, пружного, але м’якого колобка.

А тепер беремо наш колобок. Набираємо холодної води у велику миску й опускаємо його туди. Все, воно потонуло. Хвилин через 10-15 починається спливання. Час, через яке тісто почне спливати, залежить від того, наскільки добре ми його вимісити. Чим краще, тим швидше. Ще через 10 хв все спливло!

Тепер дістаємо нашого «потопельника», промокаємо серветкою і вимішуємо з борошном (пам’ятаєте 50 г?). Накриваємо і прибираємо відпочити на 30 хвилин, нехай трохи отямиться і зігріється.

Беремо тісто і ділимо на шматочки 60-65г. Скачуємо кожен в кульку. Трохи натискаємо пальцями й в середині робимо поглиблення для крему, даємо 20хв на підйом.

Заповнюємо кремом, змащуємо яйцем і випікаємо в заздалегідь нагрітій духовці 180 град. -20 хв.

Глазур – сік лимона і цукрова пудра. Ретельно перемішати, і готова глазур. Дістати, полити глазур’ю і посипати кокосом.

Смачного!

Сообщение Ніжні булочки з заварним кремом – ідеальний десерт до чаю появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти:

• Молоко – 375 мл
• Борошно пшеничне – 500 г
• Цукор – 3 ст. ложки
• Сіль – щіпка
• Дріжджі – 1/2 ч. ложки
• Куряче яйце – 1 шт.
• Родзинки – 50 г

Як приготувати булочки:

1️⃣ Підготовка тіста:
У невеликій мисці з’єднайте 125 мл теплого молока, дріжджі, 1 ст. ложку цукру та сіль. Добре перемішайте й залиште на кілька хвилин, щоб дріжджі активізувалися.

Додайте борошно до отриманої суміші й починайте замішувати тісто. Коли воно стане однорідним і м’яким, накрийте миску рушником та залиште в теплому місці на 1–1,5 години, щоб тісто піднялося.

2️⃣ Приготування крему:
У каструлі змішайте яйце, 1 ст. ложку борошна, 250 мл молока й 2 ст. ложки цукру. Поставте на маленький вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки маса не загусне. Це займе приблизно 3 хвилини. Зніміть крем із вогню, дайте йому охолонути.

3️⃣ Формування булочок:
Розкачайте підняте тісто в тонкий пласт. Рівномірно нанесіть на нього охолоджений крем і розсипте родзинки. Якщо вони занадто сухі, попередньо замочіть у теплій воді на 10–15 хвилин і обсушіть.

Скрутіть тісто в рулет, а потім наріжте його на шматочки однакового розміру.

4️⃣ Випікання:
Викладіть шматочки рулету на деко, застелене пергаментом, залишаючи невеликі проміжки між ними. Випікайте булочки у розігрітій до 180°C духовці близько 30 хвилин, поки вони не стануть золотистими.

5️⃣ Фінальний штрих:
Готові булочки посипте цукровою пудрою для краси та аромату. Подавайте їх теплими або охолодженими.

Смачного! 😋

Сообщение Пухкі булочки з заварним кремом та родзинками – домашня випічка, що стане вашою улюбленою появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.