Інгредієнти

Для тіста:

• молоко тепле — 150 мл

• дріжджі сухі — 6 г (або 18 г свіжих)

• цукор — 1 ч. л.

• сіль — 0,5 ч. л.

• яйце — 1 шт.

• олія — 40 г

• борошно — 320–350 г

• масло вершкове — 50 г (для змащування шарів тіста)

Для начинки:

• сир кисломолочний (сухий, зернистий) — 200 г

• сир твердий — 120 г

• сіль — за смаком

• спеції — за смаком (наприклад, чорний перець і суміш трав)

Для змащування та декору:

• 1 жовток + 1 ст. л. молока

• кунжут — 1 ст. л. (за бажанням)

Приготування

1. У теплому молоці розчиняємо дріжджі, додаємо цукор, сіль, яйце та олію. Добре перемішуємо.

2. Поступово всипаємо борошно, замішуємо м’яке еластичне тісто. Залишаємо його під рушником на 1–1,5 години у теплому місці.

3. Тим часом готуємо начинку: твердий сир натираємо, змішуємо з кисломолочним сиром, додаємо спеції й за потреби підсолюємо.

4. Тісто, що підійшло, розкачуємо у пласт товщиною близько 3 мм, змащуємо розтопленим вершковим маслом. Складаємо кілька разів, кожен шар промащуючи маслом. Накриваємо й залишаємо ще на 20 хв.

5. Знову розкачуємо тісто (близько 2 мм завтовшки) у прямокутник. Рівномірно розподіляємо сирну начинку.

6. Згортаємо рулетом і нарізаємо порційні шматочки (приблизно 9 шт.). Кладемо їх на деко, злегка притискаємо долонею, щоб не розпливлися під час випікання. Даємо вистоятися ще 20 хв.

7. Булочки змащуємо жовтком з молоком, за бажанням посипаємо кунжутом.

8. Випікаємо при 180 °C близько 35–40 хвилин до рум’яної скоринки.

Сирні булочки виходять пухкі, шаруваті та неймовірно смачні — їх однозначно варто приготувати!

Сообщение Несолодкі листкові булочки з сиром — ніжна випічка для ситного перекусу появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти для тіста:

✔️ Молоко – 250 мл
✔️ Сухі дріжджі – 7 г
✔️ Цукор – 1 ст. л.
✔️ Ванільний цукор – 1 ч. л.
✔️ Виноградний оцет – 1 ст. л.
✔️ Рослинна олія – 80 мл
✔️ Яйце – 1 шт.
✔️ Борошно – 500 г
✔️ Сіль – 0,5 ч. л.

Начинка:

✔️ Моцарела – 1 пачка
✔️ М’який сир (Рікотта) – 1 пачка
✔️ Згущене молоко – 3 ст. л.

Покрокове приготування булочок

🔹 Готуємо тісто

Підігріваємо молоко до 40-50°C, додаємо цукор, ванільний цукор і дріжджі, перемішуємо.

Додаємо оцет і олію, добре розмішуємо.

Відокремлюємо жовток від білка. Білок додаємо у суміш, жовток залишаємо для змазування.

Просіюємо борошно, додаємо сіль, поступово вводимо у дріжджову масу.

Замішуємо тісто, формуємо колобок.

🔹 Витримуємо тісто

Змащуємо миску олією, кладемо в неї тісто, накриваємо рушником і залишаємо у теплому місці на 30 хвилин.

Обминаємо тісто і ділимо його на 20 рівних частин.

🔹 Формуємо булочки

Розкачуємо кожен шматочок у коло діаметром 8-10 см.

Викладаємо начинку із сиру та моцарели, запечатуємо краї.

Викладаємо булочки з сиром на деко, змащене вершковим маслом.

🔹 Випікання

Накриваємо булочки харчовою плівкою і залишаємо на 20 хвилин.

Змішуємо жовток із молоком, змащуємо булочки.

Випікаємо у духовці при 180°C приблизно 25 хвилин.

🔹 Приготування крему

Змішуємо Рікотту та згущене молоко до однорідної маси.

Поливаємо булочки з сиром кремовим соусом після охолодження.

Ніжні булочки з сиром – ідеальна випічка для чаювання!

У результаті виходять ароматні, м’які та ніжні булочки, які чудово поєднуються з чаєм або кавою. Цей рецепт допоможе вам відтворити атмосферу німецької пекарні у себе вдома!

Сообщение Німецькі булочки з сиром: традиційний рецепт смачної випічки появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Якщо ви шукаєте ідеальний рецепт ароматної домашньої випічки, то сирні завитки – це саме те, що вам потрібно. Ніжні, пухкі, з апетитною сирною начинкою, ці булочки стануть чудовим доповненням до ранкової кави або чаю.

Інгредієнти для тіста:

Для тіста:

• Молоко — 200 мл
• Яйце куряче — 2 шт
• Масло вершкове 82,5% — 75 г
• Цукор — 75 г
• Ванільний цукор — 10 г
• Дріжджі (пресовані) — 25 г
• Сіль — ½ ч.л.
• Борошно пшеничне — 550 г

Начинка:

• Сир напівжирний — 650 г
• Цукор — 75 г
• Яйце куряче — 1 шт
• Яєчний білок1 —  шт

Додатково:

• Яєчний жовток для змащування — 1 шт

ПРИГОТУВАННЯ:

Всі продукти мають бути кімнатної температури.

Опара: в теплому молоці розпустила дріжджі з 1 ч. л. цукру (з загальної кількості). Додаємо 5 ст. л. борошна (з загальної кількості), перемішала до однорідності. Забрала під плівку.

Підготувала здобу: змішала до однорідності яйця, сіль, цукор, ванільний цукор, м’яке вершкове масло.

Здобу поєднала з опарою, яка вже підійшла, перемішала до однорідності. Добавила борошно. Не все одразу, зазвичай залишаю пару ложок. Перемішала дерев’яною ложкою. На стіл висипала решту борошна, замісила тісто (близько 10 хв). У мене пішло борошна 540 г.

Тісто округлила, поклала в змащену олією ємність, затягла плівкою і залишила, щоб піднялося. За деякий час перемнути руками і знову залишити підніматися.

Приготувала начинку: сир розім’яти (крупнозернистий перетерти через сито), додала цукор, ваніль, яйце, перемішала. Ще трохи додала білка, перемішала. Начинка не повинна бути занадто рідкою!

Силіконовий килимок (можна й дошку) посипала борошном, виклала тісто, що підійшло, злегка розправила руками надаючи прямокутну форму (не обминати!!!), розкачати в рівний пласт приблизно 57*40 см (товщина менше 5 мм). Виклала начинку, розтягла рівним шаром по тісту не доходячи до країв по 2 см.

Згорнула в рулет. Ниткою розділила на 12 рівних частин. Кожну приплюснула, хвостик підтягнула і сховала під низ. Виложила на застелене деко, прибрала під плівку, щоб ще підійшло.

Булочки змастила розведеним жовтком з 2 ч. л. води і залишила ще на 10 хвилин.
⠀
Випікала при температурі 180 градусів приблизно 25 хвилин. Але ви дивіться по своїй духовці.

Смачного!

Сообщение Сирні завитки – це фантастично смачні булочки! Готуються за 20 хвилин! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.