Інгредієнти:

• баклажани – 2 кг

• помідори – 2 кг

• цибуля ріпчаста – 1 кг

• перець солодкий – 1 кг

• перець напівгострий – 0,5 кг

• часник – 1–2 головки

• олія – 300 мл

• сіль – 2,5 ст. л.

• цукор – 5 ст. л.

• чорний мелений перець – 1/3 ст. л.

Приготування:

1. Помідори подрібнити у м’ясорубці або натерти.

2. Баклажани нарізати кубиками, солодкий перець – квадратиками, напівгострий – дрібніше. Цибулю подрібнити.

3. У великій каструлі розігріти олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору.

4. Додати подрібнені помідори, варити 15–20 хвилин на сильному вогні, поки випарується зайва рідина.

5. Викласти баклажани, тушкувати 20 хвилин, помішуючи.

6. Додати болгарський і напівгострий перець, приправити сіллю, цукром і чорним перцем. Накрити кришкою та тушкувати ще 25–30 хвилин.

7. Наприкінці всипати подрібнений часник, перемішати та проварити ще 5 хвилин без кришки.

8. Гарячу ікру розкласти у стерилізовані банки, добре утрамбувати, закрити кришками й перевернути. Укутати до повного охолодження.

Зберігати у темному прохолодному місці.
Зимою ця ікра подарує неповторний аромат літа!

Сообщение Ікра з баклажанів на зиму – смак літа у кожній ложці появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Інгредієнти:

• Кабачки – 5 кг. (зі шкіркою)
• Морква – 1,7 кг.
• Цибуля – 1,5 кг.
• Олія – 600 мл.
• Томатна паста – 5 ст. л.
• Сіль велика кам’яна (не йодована) – 130 г
• Цукор – 250 г
• Перець чорний – за смаком
• Оцет 70 % – 3 ст. л.

Приготування:

Кабачки очищаю, нарізаю дрібними кубиками. Моркву та цибулю також нарізаю дрібними кубиками.

Каструлю розігріваю, вливаю олію, розігріваю олію до гарячого стану. Обсмажую 15 хвилин, помішуючи постійно, на великому вогні спочатку морку до золотистого кольору. Тоді додаю цибулю до моркви, обсмажую 10 хвилин на великому вогні, помішуючи постійно. Тоді накриваю кришкою, роблю вогонь середній, тушкую до м’якості цибулі. Додаю томатну пасту, перемішую, смажу усе 7 хвилин, помішуючи постійно, без кришки.

Розігріваю також іншу каструлю і вливаю олію, обсмажую окремо кабачки під кришкою 30 хвилин. Потім, коли утвориться сік, перемішую їх, залишаю ще під кришкою на декілька хвилин, до готовності.

Залишаю, щоб дві маси охолонули і декілька раз їх окремо пробиваю блендером до однорідної маси.

Тепер змішую дві однорідні маси в одній каструлі. Додаю сіль, цукор, гарно перемішую. Перчу за смаком, перемішую. Ставлю знову на вогонь, накриваю кришкою і готую 30 хвилин. Потім гарно перемішую, вливаю оцет, перемішую. Накриваю кришкою і готую ще 3 хвилини.

Попередньо в 700 мл банки вливаю трішки води, ставлю в мікрохвильову піч на 4 хвилини, таким чином їх стерилізую. Розкладаю ікру по банках, щільно закриваю стерилізованими кришками, перевертаю догори дном, укутую рушниками і  залишаю до повного охолодження. Смачного!

Сообщение 100 банок — не межа! Кабачкова ікра «як у 90-х»: смак, знайомий з дитинства появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

📌 Інгредієнти:

• Баклажани (сорту «Геліус») – 2 кг

• Печериці – 1 кг

• Цибуля – 0,5 кг

• Болгарський перець – 0,5 кг

• Цукор – 100 г

• Оцет 9% – 80 мл

• Сіль – 1 ст. ложка (без гірки)

• Часник – за бажанням

📌 Приготування:

1. Баклажани нарізати кубиками, посолити, залишити на 20–30 хвилин, щоб пустили сік, а потім злити його.

2. Гриби нарізати шматочками.

3. Цибулю — дрібним кубиком, перець — соломкою.

4. Обсмажити овочі окремо на мінімальній кількості олії.

5. Об’єднати всі інгредієнти в одній мисці, додати оцет, сіль, цукор. Пробуйте на смак.

6. Розкласти по стерилізованих банках, прикрити кришками (не закручувати) і поставити в духовку при 180°C на 25 хв.

7. Закрутити, перевернути догори дном і укутати до охолодження.

Сообщение Неймовірна ікра з баклажанів та грибів — справжній скарб серед зимових заготовок! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

🥒 Інгредієнти:

• кабачки — 2 кг

• морква — 500 г

• цибуля — 500 г

• олія — 200 мл

• томатна паста — 4 ст. л.

• цукор — 2 ст. л.

• сіль — 1 ст. л.

• оцет 9% — 2 ст. л.

• вода — 500 мл

🔪 Приготування:

1. Підготуйте банки й кришки — простерилізуйте заздалегідь.

2. У глибокій сковороді розігрійте олію, додайте нарізану цибулю та моркву (соломкою або кубиками). Обсмажуйте на середньому вогні до м’якості.

3. Кабачки очистіть від плодоніжок і (за потреби) від насіння. Наріжте шматочками й залийте водою в каструлі. Доведіть до кипіння.

4. Перекладіть кабачки до моркви з цибулею. Перемішайте, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин.

5. Додайте томатну пасту, сіль і цукор. Перемішайте й варіть ще 10 хвилин, періодично помішуючи.

6. Збийте масу блендером до однорідності. Додайте оцет, поставте на вогонь і доведіть до кипіння.

7. Потім проваріть ще хвилину на мінімальному вогні. Гарячу ікру розкладіть у стерилізовані банки, закрутіть, переверніть догори дном і залиште під рушником до повного охолодження.

Смачна, ароматна й яскрава — така кабачкова ікра стане справжньою знахідкою взимку!

Сообщение Швидка кабачкова ікра за 30 хвилин – смакота до зими! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

🥒 Інгредієнти:

• Кабачки – 1,5 кг

• Болгарський перець – 700 г

• Цибуля ріпчаста – 700 г

• Морква – 500 г

• Гострий перець – 100 г

• Часник – 1 головка

• Томатна паста – 3 ст. л.

• Цукор – 40 г

• Сіль – 3 ч. л.

• Копчена паприка – 2 ст. л.

• Рослинна олія – 150 мл

• Винний або столовий оцет – 50 мл

🧑‍🍳 Спосіб приготування:

1. У сковороді або казані розігріваємо олію. Додаємо дрібно нарізану цибулю та терту моркву. Обсмажуємо до м’якості.

2. Додаємо томатну пасту, перемішуємо.

3. Кабачки (бажано молоді, без насіння) нарізаємо шматочками, як і болгарський перець. Додаємо їх до овочевої суміші. Тушкуємо під кришкою 20 хвилин, періодично помішуючи.

4. Вкидаємо подрібнений гострий перець. Готуємо ще 5 хвилин.

5. Додаємо сіль, цукор, копчену паприку. Тушкуємо ще 15 хвилин.

6. Все перебиваємо занурювальним блендером до однорідної маси.

7. Вливаємо оцет, перемішуємо, тримаємо на вогні ще 5 хвилин.

8. Гарячу ікру розкладаємо у стерилізовані банки, закатуємо кришками. Залишаємо до повного охолодження.

Зберігати в прохолодному місці. Ікра виходить дуже смачною, густою і завжди розходиться першою!

Сообщение Пікантна кабачкова ікра по-грузинськи – смачна альтернатива аджиці появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.