Його готують у відрах, але до весни все одно не вистачає! Густий, ароматний, насичений — він ідеально підходить до м’яса, риби, картоплі, макаронів, а ще може замінити і кетчуп, і аджику.

Інгредієнти:

• помідори — 5 кг

• зелень (петрушка, кріп, кінза, селера обов’язково) — 1 кг

• олія рослинна — 200 мл

• сіль — 60 г

• цукор — 160 г

• оцет 9% — 5 ст. л.

• коріандр мелений — 2 ст. л.

• чорний перець — за смаком

• гострий перець — за смаком

• часник — 150 г

Приготування:

1. Помідори подрібніть у м’ясорубці чи блендері.

2. Зелень наріжте або перемеліть.

3. Додайте подрібнений часник, спеції, сіль, цукор та олію. Добре перемішайте.

4. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння й варіть 10 хвилин, періодично помішуючи.

5. Додайте оцет, проваріть ще 2 хвилини.

6. Гарячим розлийте по банках і закрийте кришками. Стерилізація не потрібна.

Результат: універсальний соус, який узимку розлітається швидше, ніж ви встигнете відкрити нову банку!

Сообщение Соус “На всі випадки життя” — краща альтернатива кетчупу та аджиці появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Складники:

• 8 кг стиглих м’ясистих томатів

• 1 кг яблук

• 1 кг цибулі

• 4 солодких перці

• 1 стручок гострого перцю (за бажанням)

• 1 головка часнику

• 3 ст. л. солі

• 600 г цукру

• 1 ст. л. кориці

• 300 мл оцту

• 3 ч. л. солодкої паприки

• 12 лаврових листків

• 12 бутонів гвоздики

Як готувати:

1. Наріжте всі овочі й складіть у велику каструлю.

2. Варіть масу 1,5 години, періодично помішуючи.

3. Стерилізуйте банки у духовці (120°C, 20 хв) або іншим способом.

4. Перетворіть овочі на пюре блендером, потім процідіть через сито.

5. Додайте спеції (окрім оцту) й варіть ще 20–30 хв до бажаної густини.

6. Влийте оцет (50–75 мл — на ваш смак), проваріть 2–3 хв.

7. Вийміть спеції, розлийте гарячий кетчуп по банках і закрутіть.

З порції виходить близько 3 банок по 350 мл.
Смак, який важко забути. Після цього кетчупу — магазинний вже не те! 😋

Сообщение Домашній кетчуп на зиму без крохмалю — краще, ніж магазинний! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

🥣 Інгредієнти:

• Вишня без кісточок — 2,5 кг

• Курага — 250 г

• Сіль — 40 г

• Цукор — 200 г

• Приправа карі — 20 г (1 упаковка)

• Часник — 2 головки

• Стручковий гострий перець — 1–4 шт. (за смаком)

• Паприка солодка — 1 ч. л.

• Лимонна кислота — 0,5 ч. л.

👩‍🍳 Спосіб приготування:

1. Вишню добре промити й видалити кісточки.

2. У велику каструлю висипаємо підготовлену вишню, додаємо подрібнений часник, курагу та перець.

3. Збиваємо все блендером до однорідної маси.

4. Додаємо спеції, сіль, цукор, лимонну кислоту та добре перемішуємо.

5. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо 35 хвилин, періодично помішуючи.

6. Знімаємо піну. Гарячий соус розливаємо в стерилізовані банки, закручуємо прокип’яченими кришками.

7. Банки вкутуємо до повного охолодження.

Соус виходить пікантним, з легкою солодкістю та приємною кислинкою. Ідеально підходить до м’яса, гречки, макаронів!

Сообщение Готую щороку понад 40 банок! Домашній вишневий соус замість кетчупу — ідеальний для зими появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

🛒 ІНГРЕДІЄНТИ:

• Помідори — 3 кг

• Цибуля — 2–3 шт.

• Болгарський перець — 5 шт.

• Часник — 5 зубчиків

• Гострий перець — 1 шт.

• Мелений кардамон — 0,5 ч. ложки

• Цукор — 4–6 ч. ложок

• Сіль — 2 ч. ложки

• Оцет 9% — 1 ст. ложка

• Рослинна олія — 50 мл

🌿 Приправи:

• Лавровий лист — 2–3 шт.

• Кориця — 1 паличка

• Запашний перець горошком — 2–3 шт.

🥣 ПРИГОТУВАННЯ:

1. Наріжте помідори, перець, цибулю та часник на середні шматки. Перекладіть усе в глибоку каструлю, додайте нарізаний чилі.

2. Спеції загорніть у мішечок із марлі або використайте спеціальний пакетик для варіння. Міцно зав’яжіть і покладіть до каструлі.

3. Поставте каструлю на сильний вогонь, доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть, поки об’єм маси не зменшиться у 3 рази (приблизно 2 години).

4. Дістаньте пакет зі спеціями. Овочеву масу перебийте блендером до однорідної консистенції.

5. Протріть пюре через дрібне сито, щоб позбутися насіння та шкірки.

6. Перелийте кетчуп назад у каструлю, додайте олію, оцет, кардамон, сіль та цукор.

7. Перемішайте, доведіть до кипіння і варіть ще 20 хвилин.

8. Готовий кетчуп розлийте у стерилізовані банки, щільно закрутіть, переверніть догори дном і накрийте ковдрою. Дочекайтеся повного охолодження. Зберігайте в прохолодному темному місці.

Смакуйте взимку — і пригадайте літо!

Сообщение Зберігайте рецепт! Магазинний кетчуп більше не купуємо — готуємо власноруч за перевіреним рецептом! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Рецепт опублікувала Gospodynka.

Інгредієнти:

• томати, 5 кг;
• цибуля, 6 шт;
• часник, 6 головок;
• родзинки, 300 г;
• сіль, перець, паприка та каррі по 3 ч.л;
• оцет 9%, 300 мл;
• цукор, 500 г;
• гострий перчик, 1 шт.

Приготування:

Томати краще вибирайте м’ясисті та соковиті.

Помідори, цибулю пропускаємо через м’ясорубку.

Родзинки також пропускаємо через м’ясорубку і змішуємо з овочами.

Варимо 40 хвилин, періодично перемішуючи на невеликому вогні.

Всипаємо сіль і цукор, всі спеції, подрібнений часник і оцет, добре перемішуємо і варимо на невеликому вогні близько 15 хвилин.

Додаємо дрібно нарізаний гострий перчик, перемішуємо і варимо 2 хвилини.

Розкладаємо соус у стерильні баночки та закручуємо стерильними кришками.

Зберігаємо такий соус у коморі або у підвалі. Соус відмінно підходить для будь-яких м’ясних та рибних закусок (смачніший за класичний кетчуп), його можна використовувати як соус для тушіння риби або маринування м’яса.

Сообщение Більше не купую кетчуп! Готую домашній соус — 60 банок щороку й жодна не залежується появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.