Інгредієнти:

Бісквіт шоколадний:

• Жовтки 6 шт.
• Цукор 120 г
• Сіль дрібка
• Молоко 200 мл.
• Олія 50 мл.
• Борошно 180 г
• Какао 15 г
• Розпушувач 4 г
• Сода 2 г

Безе корж:

• Горіхи волоські 80 г
• Борошно 25 г
• Білки 3 шт.
• Сіль дрібка
• Цукор 100 г
• Лимонна кислота дрібка

Крем:

• Білки 3 шт.
• Цукор 150-180 г
• Масло вершкове 180-200 г (м’яке)

Приготування:

Бісквіт шоколадний:

Збиваю міксером жовтки з цукром та сіллю до посвітління маси. Додаю молоко і олію, перемішую. Висипаю борошно, какао, розпушувач, соду. Тепер вінчиком все перемішую.

Тісто переливаю у форму діаметром 20 см. застелену пергаментом. Відправляю в розігріту духовку до 150 градусів на 30-40 хвилин. Коли бісквіт трохи охолоне, прибираю в пакет, і в холодильник на ніч. Потім розрізаю горизонтально на 2 рівні частини.

Безе корж:

Горіхи підсушую на сухій сковорідці 3-4 хвилини, подрібнюю і змішую з борошном.

В окремій мисці на середніх обертах міксера збиваю білки з сіллю до стійких піків і легкої піни. Тоді додаю цукор, лимонну кислоту, перемішую. Всипаю горіхи з борошном, перемішую лопаткою.

Стандартне деко від духовки застилаю пергаментним папером, малюю коло 18-19 см. Викладаю безе по колу і також трохи безе окремо для прикрашання торта. Відправляю в добре розігріту духовку до 150 градусів на 1,5 години.  Залишаю безе у духовці до ранку, або близько на 10 годин. Потім вирівнюю корж по колу, обрізки перетворюю на крихту для прикрашання.

Крем:

Змішую білки з цукром у мисці, ставлю на водну баню, грію на середньому вогні, приблизно 6-7 хвилин, постійно помішуючи. Одразу гарячі білки збиваю міксером до пишності і кімнатної температури. Додаю м’яке масло і збиваю міксером до консистенції крему.

На перший шоколадний бісквіт кладу крем, далі кладу безе і знову крем. Тоді другий шоколадний бісквіт. Змащую торт повністю кремом. Обсипаю критою та прикрашаю за бажанням. Ставлю в холодильник на 8 -10 годин.

Нарізаю і смакуємо!

Сообщение Домашній торт «Столичний» — ніжніший за Київський і готується в рази простіше! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти:

Коржі:

• білки 10 шт.
• сіль щіпка
• цукор 240 г
• лимонний сік 2 ч. л.
• ванільний цукор 2 ч. л.
• кукурудзяний крохмаль 5 ст. л. з гіркою
• фундук 200 г

Крем:

• цукор 250 г
• жовтки 10 шт.
• молоко 250 мл
• ванільний цукор 1 пакетик
• вершкове масло м’яке 400 г
• ароматизатор “ром” або коньяк
• какао-порошок 1-2 ст. л.

Приготування:

Коржі:

Фундук підсушую на сковорідці або в духовці, подрібнюю в блендері. Ділю на дві частини для двох коржів. 2 столові ложки залишаю для прикрашання бортиків торта.

Білок замішую блендером з сіллю до піни, потім поступово додаю цукор, коли все добре збилось, добавляю лимонний сік.

До маси додаю горіхів, ванільний цукор та кукурудзяний крохмаль, перемішую.

Виливаю у форму застелену пергаментом.  Ставлю у духовку попередньо розігріту до 150 градусів, зменшую температуру до 140 градусів і залишаю на 2- 2,5 години. Випікаю таких два однакових коржа. Після випікання залишаю у виключеній духовці на 1 годину. Потім витягую коржі охолонути при кімнатній температурі.

Крем:

До жовтків додаю цукор та молоко, перемішую до однорідності.

Ставлю на середній вогонь, постійно помішуючи, варю до загустіння крему.

Як тільки появились бульбашки забираю з вогню та додаю вальний цукор та перемішую. Накриваю харчовою плівкою та залишаю до повного охолодження.

Масло кімнатної температури збиваю блендером та додаю жовткову масу. Можна поставити в холодильник, щоб крем ще більше загустів.

1/3 частину крему відкладаю в миску, декілька столових ложок також відкладаю для прикраси торту, ставлю в холодильник. В більшу частину маси додаю ароматизатор “ром”, можна додати коньяк та перемішую. В меншу частину маси додаю какао, збиваю блендером.

Витягуючи холодні коржі з форм, крихту також збираю для прикрашання бортиків торту, ще подрібнюю її руками і добавляю горіхи, які залишились.

Збираю торт. На дно тарілки даю трішки крему, тоді перший корж змащую кремом, розрівнюю.

Викладаю другий корж та покриваю шоколадним кремом повністю весь торт, зверху та усі бортики.

Бортики торту посипаю крихтою та горіхами.

В кондитерський мішок накладаю крем та прикрашаю торт. Зверху малюю сіточку та квіточки кругом. Торт ставлю у холодильник на 1 годину. Тоді розрізаю та подаю до столу гостям!

Сообщение Домашній Київський торт – класика, яку легко приготувати! Король будь-якого святкового столу появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.