Рецепт опублікувала Gospodynka.

Інгредієнти:

Корж:

• Білки: 5 шт
• Цукор: 120г
• Волоські горіхи: 150г
• Борошно: 50г

Крем №1:

• Жовтки: 5шт
• Цукор: 130г
• Молоко: 750мл
• Крохмаль кукур.: 70г
• Лимонний сік: 50мл
• Цедра 1 лимона
• Вершкове масло 82%: 100г

Начинка:

• Вишня заморож.: 300г
• Цукор: 30г

Крем №2:

• Вершки 33%: 300мл
• Цукрова пудра: 50г
• Ванілін: 1/5 ч.л

Приготування:

КРЕМ №1

Крем буде заварним і йому потрібно охолонути, тому готуємо заздалегідь. Білки обробимо від жовтків, білки в окрему миску, а жовтки в каструльку для крему. Простежте, щоб у білки не потрапила жодна крапля жовтків.

До жовтків додамо цукор, борошно і все добре змішаємо до однорідності, щоб не було грудочок.

Потім натираємо та додаємо цедру з одного лимона. Знімати потрібно лише жовту частину, біла гірчитиме.

Тонкою струєю виливаємо молоко і одночасно перемішуємо, щоб не було грудочок.

Переносимо на вогонь і варимо до загусання при середній температурі, коли крем загуснув і з’являються великі бульбашки – можна знімати. Після зняття з вогню перемішуємо ще пів хвилини, так як дно біля каструлі, як і раніше, гаряче і крем продовжує заварюватися.

У крем додамо вичавлений лимонний сік – 50 мл, така кількість лимонного соку у мене вийшла з одного лимона 100г. Перемішаємо. Накриємо харчовою плівкою в контакт і залишимо остигати.

У остиглий крем додамо розм’якшене вершкове масло і зб’ємо. Перед тим як додавати вершкове масло краще спочатку збити крем заварний так як після остигання він застигає.

КОРЖІ

Білки з цукром збиваємо до стійких піків, додаємо подрібнені в дрібну крихту волоські горіхи. Перемішуємо вінчиком, щоб білки не осіли.

Потім всипаємо борошно, можна все відразу, тому що його мало, але потрібно обов’язково просіяти. Вмішуємо акуратно вінчиком, щоб білки не осіли.

Масу викладаємо на деко застелене папером для випічки і розрівнюємо рівним шаром. Випікаємо при 180 градусах 20 хвилин. Корж у мене виходить 35х40см.

З готового коржа знімаємо папір для випікання.  Розрізаємо великий корж на 2 коржі. Після остигання коржі стануть твердішими.

ВИШНЕВА НАЧИНКА

Беру заморожену вишню, заздалегідь її розморозити. Потім додамо цукор і протягом кількох хвилин варимо на вогні, має відокремитись багато соку, його потрібно злити через сито, залишити тільки ягоди.

КРЕМ №2

У вершки додамо цукрову пудру та ванілін для аромату. Збиваємо до міцних піків. Збивати потрібно холодні вершки обов’язково, бажано навіть охолодити віночики для міксера і миску для збивання, зазвичай заздалегідь прибираю в холодильник на 1 годину. Для збивання беру вершки 33% жирності. Менш жирні вершки не збиваються.

ЗБИРАЄМО ТОРТ

Корж змащуємо половиною заварного крему, зверху викладаємо вишню, накриваємо другим коржем, потім крем, що залишився, і вишня, а зверху вишні викладаємо збиті вершки. Присипаємо подрібненими волоськими горіхами. Залишаємо торт в холодильнику для просочення та стабілізації. Я лишаю на ніч.

Сообщение “Анна” – такий смачний, але простий домашній тортик! Нічого не потрібно вирівнювати чи складно прикрашати! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти:

Бісквіт:

• Яйця 6 шт.
• Цукор 180 г
• Сіль 3 щіпки
• Мед 2 ст. л.
• Борошно 190 г
• Розпушувач 1 ч. л.

Крем:

• Сметана 30 % 600-700 г
• Цукрова пудра 4-6 ст. л.

Начинка:

• Волоський горіх 200 г
• Чорнослив 200 г

Приготування:

Бісквіт:

Збиваю яйця міксером, щоб маса збільшилась у 3 рази. Поступово досипаю цукор і збиваю до розчинення цукру. Додаю сіль, мед, перемішую. Просіюю борошно та розпушувач, замішую до однорідності вже лопаткою.

Форму діаметром 22-26 см застеляю пергаментом і виливаю усе тісто. Відправляю у духовку при температурі 180 градусів на 30 хвилин. Бісквіт охолоджую і розрізаю горизонтально на 3 частини.

Крем:

Збиваю міксером до пишності сметану, всипаю цукрову пудру і збиваю до однорідності крему.

Перемащую усі 3 коржі кремом, викладаючи між коржами порізаний чорнослив і подрібнені горішки.

Верх та боки торта також змащую кремом. Посипаю по боках подрібненими горішками.

Також зверху прикрашаю чорносливом та горішками. Ставлю в холодильник на 30 хвилин. Смачного!

Сообщение Торт «Герцогиня»: дуже його люблю. Зимовий смаколик, який готую на усі свята появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти:

Шоколадний бісквіт:

• 4 шт. яєць
• 200 г цукру
• 200 мл кефір 3,2%
• 80 г розтопленого маргарину або масло
• 220 г борошно
• 1 п ванілін
• 1 ч. л. соди
• 1 ч. л. розпушувача
• 5 ст. л. какао

Крем:

• 200 мл вершки 33%
• 300 мл сметана 25 %
• 100 г цукрової пудри

Приготування:

Крем:

Збиваю міксером до пишності вершки, сметану та цукрову3 пудру.

Шоколадний бісквіт:

Змішую у мисці міксером до посвітління маси яйця з цукром. Додаю кефір, розтоплене масло, перемішую. Просіюю борошно, ванілін, соду, розпушувач, какао і все разом перемішую до однорідності.

Форму діаметром 21 см застеляю пергаментом і виливаю усе тісто. Випікаю у розігрітій духовці до 160-170 градусів приблизно 45-50 хвилин. Потім охолоджую бісквіт та нарізаю на 3 коржі, верх зрізаю, зроблю крихту і нею буду прикрашати торт.

Перемащую усі коржі кремом. Верх та боки торта також змащую. Ставлю в холодильник на декілька годин. Посипаю крихтою від коржів.

Нарізаю та смакую!

Сообщение Торт «Кохання»: закохалась з першого шматочка. Рецепт простий як 2 копійки появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.