📝 Інгредієнти (на форму 20×35 см):

Для тіста:

• Борошно – 650 г

• Вершкове масло – 280 г (або 200 г масла + 50 г смальцю)

• Вершки або молоко – 150 мл

• Цукрова пудра – 60 г

• Сіль – ½ ч. л.

• Дріжджі – 20 г свіжих або 7 г сухих

• Жовтки – 2 шт

Для начинки:

• Мак мелений – 500 г

• Манна крупа – 125 г

• Цукор – 200 г (можна менше або більше — на смак)

• Ванільний цукор – 20 г

• Молоко або вода – 500 мл

• Цедра одного лимона

• Білки – 2 шт

👩‍🍳 Приготування:

1. Опара:
   Злегка підігрійте молоко/вершки, додайте дріжджі й трохи цукрової пудри. Розмішайте й залиште в теплому місці, поки з’явиться пінка.

2. Тісто:
   У просіяне борошно додайте сіль і решту цукрової пудри. Натріть холодне масло, розітріть до стану крихти. До готової опари додайте жовтки, перемішайте і замісіть тісто. Воно має бути еластичним, схожим на пісочне. Розділіть на 3–4 частини, загорніть у плівку й поставте в холодильник на 1,5 години.

3. Начинка:
   Молоко з цукром нагріти, додати мак, манку і варити на слабкому вогні до загустіння (приблизно 5 хв). Зняти з вогню, додати ванільний цукор і цедру. Охолодити. Збити білки зі щіпкою солі до піків, обережно вмішати у начинку.

4. Збірка:
   Розкачайте одну частину тіста й викладіть на дно форми. Зверху — частину начинки. Чергуйте шари, закінчуючи тістом. Верх змастіть жовтком. Дайте відпочити пирогу в холодильнику ще 1 годину. За бажанням — потім залиште ще на 30 хвилин при кімнатній температурі, щоб білкова плівка дала гарний візерунок.

5. Випікання:
   Проколіть пиріг виделкою до дна. Випікайте при 180°C близько 40–45 хвилин до рум’яності.

Сообщение Пишний пиріг з маком на дріжджовому тісті появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.