Інгредієнти:

Тісто:

• 50 г живих дріжджів
• 270 г цукру
• 0,5 л. теплого молока
• 1,150 кг.  борошна + 100 г для підпилу столу
• 4 яйця
• 1 ч. л. ванілі
• 100 г вершкового масла + 200 г маргарину
• 1-2 ст. л. коньяку/горілки
• 1 ч. л. солі
• 2 ст. л. олії

Начинка:

• 700 г варення з троянди
• 300 г горіхів перемелених

Для змащування:

• 2 яєчних жовтка
• 2 с. л. молока

Приготування:

Тісто:

Роблю спочатку опару, в миску кришу дріжджі, всипаю трішки цукру із загальної кількості, вливаю половину теплого молока, розмішую. Додаю 5-6 ст. л. борошна із загальної кількості, перемішую до однорідності. Накриваю харчовою плівкою та залишаю на 20 хвилин в теплому місці.

В окремій мисці змішую міксером яйця з цукром, що залишився і ваніллю. Вливаю цю масу до дріжджів через 20 хвилин, як вони підійшли, перемішую. Вливаю решту молока, додаю м’яке масло і маргарин, вливаю коньяк чи горілку, перемішую. Всипаю все борошно, сіль і замішую тісто. Змащую під кінець його олією. Накриваю харчовою плівкою та залишаю в теплому місці для підйому в 2-3 рази.

Начинка:

Змішую варення з перемеленими горіхами.

Ділю тісто на 4 частини, розкачую кожен у прямокутний пласт, викладаю начинку з одного боку в ряд. Тепер другим краєм складаю тісто навпіл, щільно защіпаючи тісто.

З того боку де начинки немає, роблю надрізи і закручую кожну у спіральку. А з того боку де є начинка, закручую акуратно у рулет, аж до самих надрізів.

Викладаю рулети на форму для випікання застелену пергаментом. Накриваю рушником, щоб відпочили на 20 хвилин. Змащую їх збитими жовтками з молоком. Випікаю у розігрітій духовці до градусів 180 приблизно 40 хвилин.

Такі м’якенькі і ароматні, смачного!

Сообщение Полтавські «Метрівки»: оригінальні булочки з особливою начинкою появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.