Фішка рецепту — крупно нарізані баклажани та корейська приправа для овочів. Готується просто, а з’їдається ще швидше!

🔸 Складові:

• Баклажани – 4,5 кг

• Морква – 1 кг

• Болгарський перець – 1 кг

• Цибуля – 1 кг

• Часник – 100 г

• Гострий перець – 2 шт

• Приправа для овочів по-корейськи – 1 пакет (20 г)

• Перець чорний мелений – 2 ч. ложки

• Коріандр горошком – 4 ч. ложки з гіркою

• Сіль для баклажанів – 3 ст. ложки

• Сіль для овочів – 2 ч. ложки

• Цукор – 200 г

• Оцет 9% – 200 мл

• Олія – для смаження

• Кріп, петрушка – за смаком

📦 Вихід: 7 літрових банок

🔹 Приготування:

1. Нарізаємо баклажани довгими скибками (приблизно 12×2 см) разом зі шкіркою.

2. Перекладаємо у велику миску, пересипаємо пошарово сіллю (1 ст. ложка на 1,5 кг). Відставляємо.

3. Болгарський перець нарізаємо соломкою, моркву натираємо на корейській тертці.

4. Цибулю ріжемо півкільцями і тушкуємо на сковороді в олії до м’якості.

5. Часник пропускаємо через прес, гострий перець дрібно січемо.

6. У мисці з морквою формуємо заглиблення: туди висипаємо сіль, цукор, перець, приправу, коріандр. Додаємо гарячу цибулю — все перемішуємо.

7. Баклажани віджимаємо і швидко обсмажуємо до легкої золотистості.

8. Дрібно ріжемо зелень.

9. У мисці викладаємо шари: баклажани, овочева суміш, зелень — і так до завершення. Даємо настоятися 2–3 години або залишаємо на ніч.

10. Розкладаємо по стерильних банках, заливаємо маринадом, що залишився.

11. Стерилізуємо банки в каструлі 30 хвилин після закипання.

12. Закатуємо, перевертаємо, вкриваємо пледом до охолодження.

Зберігається чудово, а на смак — пальчики оближеш! Не забудьте зробити запас!

Сообщение Салат з баклажанів на зиму, який з’їдається миттєво — надзвичайно смачно і легко готується! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Складники:

• Помідори – 2,5 кг

• Баклажани – 1,5 кг

• Кабачки – 1,5 кг

• Болгарський перець – 500 г

• Цибуля ріпчаста – 700 г

• Цукор – 1 склянка

• Сіль – 2 ст. ложки з гіркою

• Рослинна олія – 1 склянка

• Оцет 9% – 6 ст. ложок

Спосіб приготування:

1. Овочі ретельно промила. Перець очистила від насіння, кабачки — від шкірки та великого насіння (якщо кабачки молоді, цього робити не потрібно).

2. Помідори подрібнила блендером або прокрутила через м’ясорубку.

3. Половину кабачків перетворила на пюре, решту нарізала кубиками.

4. Баклажани також нарізала середніми шматками.

5. Цибулю та перець порізала, додала до загальної маси.

6. Додала сіль, цукор і олію, все перемішала.

7. Поставила на вогонь, довела до кипіння, прикрила кришкою та варила 15–20 хвилин.
   Порада: на початку здається, що маса густа, але овочі з часом пустять сік. Воду додавати не потрібно!

8. Влила оцет, перемішала і відразу розклала у стерилізовані банки.

9. Закрила стерильними кришками, перевернула догори дном, накрила рушником і залишила до охолодження.

10. Зберігати в прохолодному місці.

Цей салат – справжній порятунок узимку. Готуйте з любов’ю та пригощайте рідних.

Сообщение Моя улюблена зимова заготовка! Салат із баклажанів та кабачків у томатному соусі появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.