Інгредієнти:

• баклажани — 2 кг

• помідори — 2 кг

• болгарський перець — 1 кг

• часник — 50 г

• гострий перець — 2 шт.

• олія — 200 мл

• цукор — 75 г

• сіль — 30 г

• оцет 9% — 65 мл

Вихід: приблизно 9 баночок по 550 мл.

Приготування:

1. Баклажани наріжте кружальцями, пересипте ложкою солі та залиште, щоб пустили сік.

2. Помідори надріжте хрест-навхрест, обдайте окропом і зніміть шкірку, після чого наріжте часточками.

3. Болгарський перець поріжте шматочками.

4. Баклажани відтисніть від соку. За бажанням промийте водою та ще раз відтисніть.

5. У каструлі розігрійте олію, швидко обсмажте баклажани 10 хвилин, перекладіть у миску.

6. У тій же олії обсмажте перець, додайте томати, всипте цукор і сіль, тушкуйте 5 хвилин.

7. Додайте дрібно нарізаний гострий перець і баклажани, накрийте кришкою та тушкуйте 20 хвилин.

8. Вмішайте подрібнений часник і оцет, потримайте ще 5 хвилин.

9. Розкладіть салат у стерильні банки, закрутіть кришками, переверніть догори дном та вкутайте пледом.

Зберігаються такі баклажани чудово й без стерилізації!

Сообщение Баклажани на зиму без стерилізації — простіше простого і неймовірно смачно! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

🔸 Інгредієнти (вихід ~4 л):

• 3 кг стиглих помідорів

• 500 г баклажанів

• 500 г болгарського перцю

• 500 г моркви

• 100 г свіжої зелені (петрушка, базилік або кінза)

• 2 головки часнику

• 1 стручок гострого перцю

• приблизно 60 г солі

• 160 г цукру (1 склянка)

• 100 мл рослинної олії

• 70 мл оцту 9%

🔸 Як готувати:

1. Наріжте всі овочі кубиками (помідори можна шматочками або також кубиком).

2. У великій каструлі викладіть помідори, прогрівайте на слабкому вогні, поки не пустять сік.

3. Додайте сіль, цукор, олію та моркву. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою 20 хвилин.

4. Тим часом підготуйте стерильні банки й кришки.

5. Додайте солодкий перець і баклажани, знову доведіть до кипіння та тушкуйте ще 20 хвилин.

6. Висипте подрібнений часник, гострий перець і зелень. Готуйте ще 10 хвилин.

7. Додайте оцет, прогрійте ще 3 хвилини.

8. Гарячий салат розкладіть у стерильні банки, закрутіть і переверніть догори дном до охолодження.

Зберігається без проблем у коморі чи на полиці. А смак — мов з літа ложечкою зачерпнув!

Сообщение Найсмачніший салат з баклажанами «Анкл Бенс» на зиму: улюблена заготівля мого чоловіка появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти:

• Помідори – 2,5 кг

• Баклажани – 1,5 кг

• Кабачки – 1,5 кг

• Болгарський перець – 500 г

• Цибуля ріпчаста – 700 г

• Цукор – 1 склянка

• Сіль – 2 ст. ложки з гіркою

• Рослинна олія – 1 склянка

• Оцет 9% – 6 ст. ложок

Приготування:

1. Овочі добре промийте. Перець очистіть від насіння, кабачки — від шкірки та насіння (молоді можна не чистити).

2. Помідори подрібніть блендером або через м’ясорубку.

3. Половину кабачків подрібніть у пюре, іншу частину наріжте кубиками.

4. Баклажани поріжте шматочками, цибулю та перець — довільно.

5. З’єднайте всі інгредієнти у великій каструлі, додайте сіль, цукор та олію.

6. Поставте на плиту, доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою 15–20 хвилин.
   💡 Вода не потрібна — овочі пустять сік!

7. Влийте оцет, перемішайте, гарячим розкладіть у стерильні банки.

8. Закатайте, переверніть, накрийте рушником до повного охолодження.

Зберігайте в прохолодному місці. Взимку ця закуска тішить смаком і нагадує про літо 🌞

❤️ Якщо подобається рецепт — ставте лайк, коментуйте та діліться з друзями 🫶👇

Сообщение Салат із баклажанів і кабачків у томатному соусі — улюблена зимова смакота! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.