• Для тіста:

  • 450 г борошна

  • 2 ч. л. розпушувача

  • дрібка солі

  • пакетик ванільного цукру

  • 150 г цукру

  • 200 г вершкового масла, холодного

  • 4 жовтки

  • 2 ст. л. сметани

• Для білкової шапочки:

  • 4 білки

  • дрібка солі

  • 100 г цукру

  • 1 ст. л. крохмалю

  • 1 ст. л. лимонного соку

• Для начинки:

  • 1 кг слив

  • 1 ч. л. крохмалю (з гіркою)

  • кориця — за бажанням

  • (якщо сливи кислі — трішки цукру)

Приготування:

1. Тісто:
   У глибоку миску просійте борошно, додайте розпушувач, сіль і ванільний цукор. Натеріть холодне вершкове масло, перетріть руками до стану крихти. Потім всипте цукор, додайте жовтки і сметану. Швидко замісіть м’яке, не липнуче тісто.
   Розділіть тісто на дві частини: більшу — викладіть у форму розміром приблизно 32×24 см, сформуйте бортики; меншу — загорніть у плівку і приберіть у морозилку.

2. Начинка:
   Сливи помийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Посипте їх крохмалем. Якщо сливи дуже кислі — трохи підсолодіть. За бажанням — посипте корицею.

3. Білкова шапочка:
   Збийте білки з дрібкою солі до легкої піни. Потім поступово всипайте цукор, додайте лимонний сік і крохмаль. Продовжуйте збивати до стійких, блискучих піків.

4. Формування пирога та випікання:
   Розігрійте духовку до 180 °C.
   На основу з тіста викладіть начинку зі слив, зрізом догори. Зверху акуратно розподіліть білкову масу. Зі замороженого тіста натріть верх пирога так, щоб утворився “тертий” шар.
   Випікайте близько 50 хвилин, доки верх не стане гарного золотистого кольору.

5. Подача:
   Дайте пирогу трохи охолонути. За бажанням — присипте цукровою пудрою. Наріжте й подавайте.

Сообщение Сливовий тертий пиріг із білковою шапочкою — смакота, від якої не відвести очей появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти:

• сливи – 300 г

• яйця – 2 шт. (або 3 маленькі)

• цукор – 120 г

• ванільний цукор чи кілька крапель ванілі – за смаком

• сіль – щіпка

• молоко – 100 мл

• вершкове масло – 80 г (м’яке)

• борошно – 130–180 г (залежно від текстури)

• розпушувач – 1 ч. л.

Приготування:

1. Сливи добре промийте, видаліть кісточки та наріжте шматочками. Шкірку залиште – вона додасть легкого фруктового аромату.

2. Збийте яйця з цукром, ваніллю та сіллю до пишності. Додайте молоко і м’яке масло, ще раз перемішайте міксером.

3. Поступово всипайте борошно, змішане з розпушувачем. Якщо хочете щільніший пиріг – беріть більше борошна, якщо ніжніший та соковитий – менше.

4. Форму (20 см) застеліть пергаментом. Викладайте тісто шарами, чергуючи його зі сливами. Верхній шар зробіть зі слив і злегка притрусіть борошном та цукром – для золотистої скоринки.

5. Випікайте при 180 °C близько 40 хвилин. Якщо верх почне швидко рум’янитися, накрийте фольгою.

6. Дайте охолонути щонайменше 30 хвилин перед нарізанням, аби сливи встигли просочити тісто ароматним соком.

Результат – пухкий, ніжний пиріг з масляним присмаком і карамелізованими сливами, який смакує і теплим, і холодним.

Сообщение Осінній пиріг зі сливами, що тануть у роті появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти

Тісто:

• борошно — 250 г

• молоко — 125 мл

• цукор — 125 г

• ванільний цукор — 10 г

• розпушувач — 6 г

• вершкове масло (розтоплене) — 50 г

• яйця — 2 шт.

• сіль — щіпка

Начинка:

• сливи стиглі — 650 г (без кісточок)

• цукор коричневий — 35 г

• ванільний цукор — 10 г

• за бажанням — дрібка кориці чи кілька крапель рому

Штрейзель (крихта):

• борошно — 100 г

• вершкове масло (холодне) — 80 г

• цукор — 80 г

Приготування

1. Яйця збийте з дрібкою солі, звичайним і ванільним цукром до легкої пишності (близько 2 хвилин).

2. Додайте розтоплене масло, влийте молоко та поступово підмішайте борошно з розпушувачем. Замісіть однорідне ніжне тісто.

3. Викладіть тісто у круглу форму (діаметром 26 см), застелену пергаментом і змащену маслом.

4. Сливи наріжте половинками або четвертинками, викладіть зверху, посипте цукром і ванільним цукром. За бажанням додайте корицю або ром.

5. Для штрейзеля з’єднайте борошно, цукор і масло, розітріть пальцями до утворення крихти. Посипте нею пиріг.

6. Випікайте при 190–200 °C приблизно 50–55 хвилин до золотистої скоринки.

Сливовий аромат, ніжність тіста та хрустка крихта зроблять цей пиріг улюбленим у вашій родині!

Сообщение Сливовий вибух: німецький пиріг зі штрейзелем, який підкорює з першого шматочка появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти

Для тіста:

• вершкове масло — 100 г

• борошно пшеничне — 200 г

• цукор — 20 г

• щіпка солі

• жовток — 1 шт.

• холодна вода — 2 ст. л.

• оцет — 1 ст. л.

Для сметанної заливки:

• сметана або густий йогурт — 150 г

• яйця — 2 шт. + 1 білок

• цукор — 130 г

• кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.

Для начинки:

• сливи — 400 г

Приготування

1. Масло розтерти з борошном, цукром і сіллю до стану крихти. Додати жовток, воду й оцет. Швидко замісити тісто, не вимішуючи надто довго. Загорнути у плівку та охолодити в холодильнику 30 хвилин.

2. Для заливки збити сметану з яйцями, білком, цукром і крохмалем до однорідності.

3. Тісто розкачати та викласти у форму (22 см), зробивши бортики.

4. Сливи розрізати на дольки й щільно розкласти по основі. Залити сметанною масою.

5. Випікати при 180 °C близько 40 хвилин.

6. Дати пирогу охолонути, щоб заливка гарно застигла.

Результат – ніжний, ароматний і дуже соковитий пиріг, де солодке пісочне тісто поєднується з кислинкою слив та вершковою ніжністю.

Сообщение Неймовірний “Сливовий шарм” – пиріг зі сметанною ніжністю появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти

Для тіста:

• яйця – 3 шт.

• цукор – 180 г (1 склянка)

• кефір – 250 мл (1 склянка)

• олія рослинна – 60 мл

• борошно – 350 г (2 склянки)

• сода – 1 ч. л.

• сіль – щіпка

Для начинки:

• сливи – 300 г

• цукор – 1 ст. л.

• кориця – 1 ч. л.

• вершкове масло – 30 г

Для заливки:

• сметана – 200 г

• яйце – 1 шт.

• цукор – 1 ст. л.

• ванільний цукор – 1 пакетик

Приготування

1. Збийте яйця з цукром і дрібкою солі.

2. Влийте кефір і олію, перемішайте.

3. Додайте просіяне борошно із содою, замісіть м’яке тісто.

4. Викладіть у форму з пергаментом.

5. Розподіліть зверху сливи, посипте цукром і корицею, додайте шматочки масла.

6. Випікайте при 180 °C приблизно 30 хв.

7. Змішайте всі інгредієнти для заливки, рівномірно полийте пиріг.

8. Поверніть у духовку ще на 10 хвилин.

Готовий пиріг виходить із золотистою скоринкою, ароматом кориці й ніжною серединою. Подайте з чаєм чи кавою — і насолоджуйтесь!

Сообщение Сливовий пиріг із ніжною сметанною заливкою появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.