У цьому рецепті сливи злегка прогріваються з вершковим маслом і коричневим цукром. Вони не перетворюються на варення, а залишаються шматочками, оточеними густим кисло-солодким сиропом. А лимонна цедра в тісті додає свіжого аромату. 🍋

Рецепт я трохи скоригувала: кукурудзяний крохмаль краще додавати не на початку тушкування, а наприкінці, попередньо розмішавши його з невеликою кількістю холодного сливового соку або води. Так він не утворить грудочок і краще загустить начинку.

🛒 Інгредієнти для сливового пирога

Для пісочного тіста:

• 🌾 борошно — 300 г;
• 🍚 цукор — 80–100 г;
• 🧈 холодне вершкове масло — 120 г;
• 🥚 яйце — 1 шт.;
• 🥄 розпушувач — 1 ч. л.;
• 🍋 цедра ½–1 лимона.

Для сливової начинки:

• 💜 сливи без кісточок — 800 г;
• 🍬 коричневий цукор — 30–50 г;
• 🧈 вершкове масло — 30 г;
• 🌽 кукурудзяний крохмаль — 1–2 ч. л. залежно від соковитості слив.

👩‍🍳 Як приготувати сливовий пиріг із крихтою

1️⃣ Готуємо соковиту начинку

Сливи помийте, розділіть навпіл, видаліть кісточки та наріжте великими часточками.

На сковороді розтопіть 30 г вершкового масла, викладіть сливи та засипте коричневим цукром. Готуйте на невеликому вогні приблизно 5–7 хвилин, акуратно перемішуючи.

Сливи мають лише трохи розм’якнути та пустити сік — перетворювати їх на джем не потрібно.

Крохмаль розведіть у невеликій кількості холодної води або сливового соку, влийте до слив і прогрійте ще приблизно хвилину. Начинка повинна трохи загуснути.

Зніміть її з вогню та залиште охолоджуватися.

2️⃣ Робимо розсипчасту пісочну крихту

Просіяне борошно змішайте з цукром і розпушувачем.

Додайте яйце, лимонну цедру та нарізане кубиками холодне вершкове масло. Швидко перетріть усе пальцями до утворення неоднорідної крихти.

💡 Не намагайтеся замісити гладке тісто. Саме нерівна масляна крихта після випікання створить ту саму розсипчасту текстуру.

3️⃣ Формуємо пиріг

Дно форми застеліть пергаментом. Для такої кількості інгредієнтів зручно використовувати форму приблизно 22–24 см.

Близько ⅔ пісочної крихти висипте на дно та злегка притисніть руками. Сформуйте невеликі бортики.

Зверху рівномірно розподіліть охолоджену сливову начинку.

Засипте її рештою крихти. Верх притискати не потрібно — після випікання саме ці нерівні шматочки стануть хрусткими та золотистими. 😍

4️⃣ Випікаємо до золотистої скоринки 🔥

Духовку заздалегідь розігрійте до 180°C.

Випікайте сливовий пиріг приблизно 40–45 хвилин. Орієнтуйтеся не лише на час: верх повинен добре підрум’янитися, а фруктова начинка — злегка кипіти біля країв.

Якщо крихта починає темніти занадто швидко, наприкінці випікання пиріг можна нещільно прикрити фольгою.

💜 Найважливіше — дайте пирогу охолонути

Саме тут легко припуститися помилки. Щойно спечений пиріг пахне так, що хочеться відразу відрізати шматочок. Але гаряча сливова начинка ще досить рідка.

Залиште випічку у формі щонайменше на 30–40 хвилин, а для максимально акуратного розрізу краще дочекатися майже повного охолодження. За цей час фруктовий сік загусне, а основа стане більш стабільною.

☕ Сливовий пиріг, який хочеться пекти знову

У результаті отримуємо чудове поєднання: розсипчаста пісочна основа, соковиті кисло-солодкі сливи, легкий аромат лимона та хрустка золотиста крихта. 💜

Подавайте пиріг до чаю або кави, а якщо хочеться справжнього десерту — залиште його трохи теплим і покладіть поруч кульку ванільного морозива. 🍨

Цей домашній пиріг зі сливами та пісочною крихтою настільки простий, що в сезон його можна готувати хоч щотижня. А коли на кухні починають пахнути сливи, карамель і вершкове масло, чекати завершення випікання стає найскладнішою частиною рецепта. 😋

Смачного! 💜🥧

Сообщение Цей сливовий пиріг печу весь сезон: соковита начинка під золотою крихтою — аромат стоїть на весь дім появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Одного разу спекла його до чаю — і не встигла навіть поставити на стіл, як від пирога залишилося кілька шматочків. Сливова начинка робить випічку соковитою, а тісто виходить високим, м’яким та ніжним. У результаті довелося пекти другу порцію того самого дня.

Особливий плюс цього рецепта — не потрібні складні інгредієнти чи багато часу на підготовку. Усе змішується досить швидко, а головну роль тут відіграють стиглі ароматні сливи.

🥧 Інгредієнти для сливового пирога

Для тіста знадобляться:

• 🥚 яйця — 4 шт.;
• 🥛 кефір — 500 мл;
• 🌾 борошно — приблизно 650–700 г;
• 🍬 цукор — 180 г;
• ванільний цукор — 10 г;
• 🧂 сіль — ½ чайної ложки;
• 🌻 олія — 150 мл;
• 🥄 сода — 1 чайна ложка з невеликою гіркою;
• оцет — 1 столова ложка для гасіння соди.

Для начинки:

• 🍑 сливи — кількість за смаком;
• 🥄 крохмаль — 1 столова ложка з невеликою гіркою;
• трохи цукру для посипання слив.

Також знадобиться вершкове масло для форми та, за бажанням, манка і цукрова пудра.

🍑 Як приготувати пиріг «Сливовий рай»

Спочатку розбийте яйця у велику миску. Додайте звичайний та ванільний цукор і збивайте вінчиком приблизно 2 хвилини. Не обов’язково використовувати міксер — достатньо, щоб суміш стала однорідною.

Влийте олію, додайте сіль і перемішайте. Потім влийте теплий, але не гарячий кефір. Ще раз добре перемішайте всі інгредієнти.

Соду додайте безпосередньо в тісто. Якщо кефір недостатньо кислий, погасіть соду столовою ложкою оцту. Після цього поступово вводьте просіяне борошно.

🌾 Якою має бути консистенція тіста?

Борошно краще додавати частинами. Його кількість може трохи відрізнятися залежно від розміру яєць та густоти кефіру.

Готове тісто повинно бути густим, однорідним, але не забитим борошном. Саме від цього залежить, наскільки ніжним вийде пиріг після випікання.

Залиште тісто на кілька хвилин і переходьте до слив.

🍑 Секрет соковитої сливової начинки

Сливи помийте, видаліть кісточки та наріжте шматочками. Перекладіть у миску, додайте столову ложку крохмалю і акуратно перемішайте.

Крохмаль допоможе частково втримати сік, який виділяється зі слив під час випікання. Завдяки цьому начинка залишається соковитою, але пиріг не перетворюється на мокре тісто.

🔥 Випікання

Духовку заздалегідь розігрійте до 180°C.

Форму діаметром приблизно 22 см змастіть вершковим маслом. Дно за бажанням можна застелити пергаментом, а зверху злегка присипати манкою.

Вилийте тісто у форму та рівномірно розподіліть його. Зверху викладіть підготовлені сливи, трохи притискаючи шматочки в тісто.

Для красивої ароматної скоринки можна присипати сливи невеликою кількістю цукру. 🍑✨

Випікайте пиріг при 180°C приблизно 50–55 хвилин. Оскільки у формі 22 см він виходить досить високим, часу може знадобитися трохи більше.

Готовність перевіряйте дерев’яною шпажкою — вона повинна виходити із середини пирога без слідів сирого тіста.

😍 Дайте йому трохи охолонути — якщо встигнете!

Готовий пиріг дістаньте з духовки та залиште на деякий час у формі. Потім обережно вийміть його.

За бажанням верх можна присипати цукровою пудрою. ❄️

У результаті виходить великий, високий та надзвичайно м’який пиріг. Тісто ніжне й пухке, а сливи додають йому соковитості та приємної кислинки. Саме це поєднання робить домашню випічку особливо смачною. ❤️

А найкраща перевірка рецепта проста: якщо після першого пирога вас просять пекти ще один — рецепт точно вдався! 😄🥧

💡 Корисні поради

• Не висипайте все борошно одразу — орієнтуйтеся на консистенцію тіста.
• Для начинки краще брати стиглі, але не надто водянисті сливи.
• Крохмаль допоможе зменшити кількість зайвого соку.
• Не відкривайте духовку занадто часто під час випікання, особливо в першій половині приготування.
• Якщо використовуєте більшу форму, пиріг буде нижчим і приготується швидше — перевіряйте його шпажкою.

🍑 Пиріг зі сливами на кефірі — ідеальна домашня випічка до чаю

Якщо шукаєте простий рецепт сливового пирога в духовці, який виходить великим, м’яким і соковитим, обов’язково спробуйте цей варіант. Мінімум складних маніпуляцій, доступні продукти та багато ароматної сливової начинки.

Сообщение Готуйте чай, діставайте сливи та випікайте «Сливовий рай» — але одразу попереджаємо: одного пирога може бути замало! появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

• Для тіста:

  • 450 г борошна

  • 2 ч. л. розпушувача

  • дрібка солі

  • пакетик ванільного цукру

  • 150 г цукру

  • 200 г вершкового масла, холодного

  • 4 жовтки

  • 2 ст. л. сметани

• Для білкової шапочки:

  • 4 білки

  • дрібка солі

  • 100 г цукру

  • 1 ст. л. крохмалю

  • 1 ст. л. лимонного соку

• Для начинки:

  • 1 кг слив

  • 1 ч. л. крохмалю (з гіркою)

  • кориця — за бажанням

  • (якщо сливи кислі — трішки цукру)

Приготування:

1. Тісто:
   У глибоку миску просійте борошно, додайте розпушувач, сіль і ванільний цукор. Натеріть холодне вершкове масло, перетріть руками до стану крихти. Потім всипте цукор, додайте жовтки і сметану. Швидко замісіть м’яке, не липнуче тісто.
   Розділіть тісто на дві частини: більшу — викладіть у форму розміром приблизно 32×24 см, сформуйте бортики; меншу — загорніть у плівку і приберіть у морозилку.

2. Начинка:
   Сливи помийте, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Посипте їх крохмалем. Якщо сливи дуже кислі — трохи підсолодіть. За бажанням — посипте корицею.

3. Білкова шапочка:
   Збийте білки з дрібкою солі до легкої піни. Потім поступово всипайте цукор, додайте лимонний сік і крохмаль. Продовжуйте збивати до стійких, блискучих піків.

4. Формування пирога та випікання:
   Розігрійте духовку до 180 °C.
   На основу з тіста викладіть начинку зі слив, зрізом догори. Зверху акуратно розподіліть білкову масу. Зі замороженого тіста натріть верх пирога так, щоб утворився “тертий” шар.
   Випікайте близько 50 хвилин, доки верх не стане гарного золотистого кольору.

5. Подача:
   Дайте пирогу трохи охолонути. За бажанням — присипте цукровою пудрою. Наріжте й подавайте.

Сообщение Сливовий тертий пиріг із білковою шапочкою — смакота, від якої не відвести очей появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти:

• сливи – 300 г

• яйця – 2 шт. (або 3 маленькі)

• цукор – 120 г

• ванільний цукор чи кілька крапель ванілі – за смаком

• сіль – щіпка

• молоко – 100 мл

• вершкове масло – 80 г (м’яке)

• борошно – 130–180 г (залежно від текстури)

• розпушувач – 1 ч. л.

Приготування:

1. Сливи добре промийте, видаліть кісточки та наріжте шматочками. Шкірку залиште – вона додасть легкого фруктового аромату.

2. Збийте яйця з цукром, ваніллю та сіллю до пишності. Додайте молоко і м’яке масло, ще раз перемішайте міксером.

3. Поступово всипайте борошно, змішане з розпушувачем. Якщо хочете щільніший пиріг – беріть більше борошна, якщо ніжніший та соковитий – менше.

4. Форму (20 см) застеліть пергаментом. Викладайте тісто шарами, чергуючи його зі сливами. Верхній шар зробіть зі слив і злегка притрусіть борошном та цукром – для золотистої скоринки.

5. Випікайте при 180 °C близько 40 хвилин. Якщо верх почне швидко рум’янитися, накрийте фольгою.

6. Дайте охолонути щонайменше 30 хвилин перед нарізанням, аби сливи встигли просочити тісто ароматним соком.

Результат – пухкий, ніжний пиріг з масляним присмаком і карамелізованими сливами, який смакує і теплим, і холодним.

Сообщение Осінній пиріг зі сливами, що тануть у роті появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти

Тісто:

• борошно — 250 г

• молоко — 125 мл

• цукор — 125 г

• ванільний цукор — 10 г

• розпушувач — 6 г

• вершкове масло (розтоплене) — 50 г

• яйця — 2 шт.

• сіль — щіпка

Начинка:

• сливи стиглі — 650 г (без кісточок)

• цукор коричневий — 35 г

• ванільний цукор — 10 г

• за бажанням — дрібка кориці чи кілька крапель рому

Штрейзель (крихта):

• борошно — 100 г

• вершкове масло (холодне) — 80 г

• цукор — 80 г

Приготування

1. Яйця збийте з дрібкою солі, звичайним і ванільним цукром до легкої пишності (близько 2 хвилин).

2. Додайте розтоплене масло, влийте молоко та поступово підмішайте борошно з розпушувачем. Замісіть однорідне ніжне тісто.

3. Викладіть тісто у круглу форму (діаметром 26 см), застелену пергаментом і змащену маслом.

4. Сливи наріжте половинками або четвертинками, викладіть зверху, посипте цукром і ванільним цукром. За бажанням додайте корицю або ром.

5. Для штрейзеля з’єднайте борошно, цукор і масло, розітріть пальцями до утворення крихти. Посипте нею пиріг.

6. Випікайте при 190–200 °C приблизно 50–55 хвилин до золотистої скоринки.

Сливовий аромат, ніжність тіста та хрустка крихта зроблять цей пиріг улюбленим у вашій родині!

Сообщение Сливовий вибух: німецький пиріг зі штрейзелем, який підкорює з першого шматочка появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти

Для тіста:

• вершкове масло — 100 г

• борошно пшеничне — 200 г

• цукор — 20 г

• щіпка солі

• жовток — 1 шт.

• холодна вода — 2 ст. л.

• оцет — 1 ст. л.

Для сметанної заливки:

• сметана або густий йогурт — 150 г

• яйця — 2 шт. + 1 білок

• цукор — 130 г

• кукурудзяний крохмаль — 2 ст. л.

Для начинки:

• сливи — 400 г

Приготування

1. Масло розтерти з борошном, цукром і сіллю до стану крихти. Додати жовток, воду й оцет. Швидко замісити тісто, не вимішуючи надто довго. Загорнути у плівку та охолодити в холодильнику 30 хвилин.

2. Для заливки збити сметану з яйцями, білком, цукром і крохмалем до однорідності.

3. Тісто розкачати та викласти у форму (22 см), зробивши бортики.

4. Сливи розрізати на дольки й щільно розкласти по основі. Залити сметанною масою.

5. Випікати при 180 °C близько 40 хвилин.

6. Дати пирогу охолонути, щоб заливка гарно застигла.

Результат – ніжний, ароматний і дуже соковитий пиріг, де солодке пісочне тісто поєднується з кислинкою слив та вершковою ніжністю.

Сообщение Неймовірний “Сливовий шарм” – пиріг зі сметанною ніжністю появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.

Інгредієнти

Для тіста:

• яйця – 3 шт.

• цукор – 180 г (1 склянка)

• кефір – 250 мл (1 склянка)

• олія рослинна – 60 мл

• борошно – 350 г (2 склянки)

• сода – 1 ч. л.

• сіль – щіпка

Для начинки:

• сливи – 300 г

• цукор – 1 ст. л.

• кориця – 1 ч. л.

• вершкове масло – 30 г

Для заливки:

• сметана – 200 г

• яйце – 1 шт.

• цукор – 1 ст. л.

• ванільний цукор – 1 пакетик

Приготування

1. Збийте яйця з цукром і дрібкою солі.

2. Влийте кефір і олію, перемішайте.

3. Додайте просіяне борошно із содою, замісіть м’яке тісто.

4. Викладіть у форму з пергаментом.

5. Розподіліть зверху сливи, посипте цукром і корицею, додайте шматочки масла.

6. Випікайте при 180 °C приблизно 30 хв.

7. Змішайте всі інгредієнти для заливки, рівномірно полийте пиріг.

8. Поверніть у духовку ще на 10 хвилин.

Готовий пиріг виходить із золотистою скоринкою, ароматом кориці й ніжною серединою. Подайте з чаєм чи кавою — і насолоджуйтесь!

Сообщение Сливовий пиріг із ніжною сметанною заливкою появились сначала на Новини сьогодні на GlazNews.