GlazNews
Сьогодні готуємо легендарний торт Спартак. Пропонуємо зробити його не зовсім звичним у плані збирання, з вертикальними коржами. Буде смачно та незвичайно.
Інгредієнти:
- Цукор для тесту 200 г
- Мед 80 г
- Яйце куряче 3 шт
- Борошно 250 г
- Какао порошок 50 г
- Сода 1.5 ч.л
- Вершкове масло 100 г
- Цукор для крему 150 г
- Борошно для крему 2 ст.л
- Вершкове масло 200 г
- Яйця для крему 3 шт
Приготування:
Спочатку зайнятися кремом. Масло вершкове дістати із холодильника. У каструльку викласти сметану, розбити яйця. Всипати борошно та цукор.
Поставити на невеликий вогонь та помішувати віночком. Варити до загусання, але до кипіння не доводити. Як тільки з’явиться булькання, одразу вимкнути нагрівання. Перелити в миску, накрити харчовою плівкою, притиснувши до поверхні крему. Залишити до повного остигання.
У цей час зайнятися коржами. У каструльку помістити цукор та мед, розбити яйця.
Перемішати, викласти вершкове масло|мастило|.
Поставити на вогонь і безперервно помішуючи дочекатися розчинення олії, меду та цукрових крупинок. До кипіння не доводити, щоби яйця не згорнулися. Всипати харчову соду. Маса відразу ж спінюється. Потримати на плиті ще хвилину, потім вимкнути нагрівання. У кілька прийомів ввести борошно, змішане з какао.
Замісити шоколадне тісто. На перший погляд він здаватиметься недостатньо густим, але це у гарячому вигляді.
Покласти третину на килимок для випічки, трохи присипаний борошном. Розкачати качалкою в тонший пласт, наколоти вилкою, підрівняти краї.
Випікати в духовці за температури 160 градусів 5-7 хвилин. Не перетримайте, коржик повинен залишитися м’яким.
Крем на той час охолоне до кімнатної температури. Збити м’яке вершкове масло|мастило| до збільшення в обсязі і по ложці почати додавати|добавляти| заварний крем, не припиняючи роботу міксера.
Коржі розрізають на смужки, їх товщина 8 сантиметрів. Щедро змастити кожен кремом і залишити на півгодини. Крем розм’якшить коржики і вони легше згортатимуться.
Починати з найтоншого пласта, згорнувши його в рулет. Поставити на тарілку, і ті, що залишилися, обертати навколо.
Щоб торт добре тримав форму, надіти зверху кулінарне кільце, прикрити плівкою та відправити в холодильник для просочення на 6-8 годин.
Кільце прибрати, змастити верх та боковинками залишками крему. Обрізки, що залишилися, підсушити в духовці і подрібнити в крихту. Обсипати торт. Торт Спартак м’який, ароматний, дивовижно виглядає у розрізі.
