Ірина
Французький десерт Мільфей — це один з найвишуканіших і найпопулярніших десертів Франції, який славиться своїм ніжним смаком і хрумкою текстурою. Його назва походить від французького слова «mille-feuille», що в перекладі означає «тисяча листя». Це пов’язано з багаторівневою структурою десерту, що складається з тонких шарів тіста та крему.
Історія мільфея сягає XVIII століття, коли французькі кондитери почали створювати ніжні десерти, використовуючи техніку багатошарового тіста. Цей десерт став особливо популярним у пекарнях та кафе Парижа. З того часу він зазнав безліч варіацій та модифікацій, але зберіг свої основні риси.
Приготуємо разом простий Мільфей
Інгредієнти:
- листкове тісто — 2 диски;
- молоко — 500 мл;
- яєчні жовтки — 4 шт.;
- цукор — 100 г;
- кукурудзяний крохмаль — 40 г;
- вершкове масло — 50 г.
Інгредієнти для глазурі:
- цукрова пудра — 100 г;
- яєчні білки — 20 г;
- лимонний сік — 3 краплі;
- Небагато несолодкого какао.
Приготування:
У сотейнику доводимо молоко до кипіння. У цей час змішуємо жовтки з цукром, додаємо кукурудзяний крохмаль, перемішуємо. Вливаємо до жовтків гаряче молоко, змішуємо компоненти.
Викладаємо суміш у сотейник і доводимо до загусання, постійно помішуючи. Далі викладаємо суміш в окрему тару і кладемо до неї вершкове масло|мастило|, перемішуємо.
Накриваємо кремову основу «вконтакт» харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику остигати. У цей час вирізаємо за допомогою склянки круги з листкового тіста.
Викладаємо кола на лист, застелений пергаментом. На верхівку коржів теж кладемо пергамент, накриваємо листом, випікаємо при 180 градусах 22 хвилини.
Аналогічно випікаємо обрізки від коржів. Викладаємо секції з коржів, по 3 в кожній секції.
Збираємо з коржів з кремом тістечко, на верхівку кладемо корж без крему. Подрібнюємо готові обрізки у крихту.
Змащуємо боки тістечка кремом та покриваємо крихтою.
Для глазурі з’єднуємо білки із цукровою пудрою, змішуємо до утворення густої маси.
Вливаємо до глазурі лимонний сік. ⅓ частину глазурі перекладаємо в окрему тару та висипаємо до неї какао. Змащуємо всі верхівки тістечок білою глазур’ю, а потім прикрашаємо коричневою.
Можна для візерунка використовувати шпажку.
Залишаємо десерт на 2 години у холодильнику, а потім подаємо до столу. Виходить смачний французький десерт.
