GlazNews
Смачний торт з кремом та вишнями – ніжний десерт з повітряними коржами, оксамитовим кремом і соковитими вишнями. Ідеальне поєднання солодкого та кислинки для святкового столу чи особливого моменту. Легкий рецепт, який підкорить усіх ласунів!
Інгредієнти:
Тісто:
- яйця 6 шт.
- сіль дрібка
- цукор 200 г
- какао 30 г
- борошно 150 г
- розпушувач 0,5 ч. л.
Начинка:
- вишня 400 г (без кісточки)
- цукор 100 г
- коньяк 100 мл.
Шоколадна глазур:
- вершки 120 мл. 20-33%
- цукор 25 г
- шоколад 120 г
- вершкове масло 25 г
Крем:
- вершкове масло 200 г 82,5%
- згущене молоко 1 б.
- шоколадна глазур 50 г
Приготування:
Начинка:
У розморожену вишню всипаю цукор, заливаю коньяком, перемішую та залишаю від 6 до 24 годин. Потім зливаю сік з вишні.
Тісто:
Яйця ділю на на жовтки та білки. У білки додаю дрібку солі і збиваю 1-2 хв. до густої пінки. Потім частинами додаю цукор і збиваю приблизно 5-6 хв. на великих обертах до стійких піків. Збавляю на маленькі оберти і додаю жовтки-по одному. З’єдную борошно, какао, розпушувач, перемішую і через сито частинами у три прийоми додаю до збитих яєць. Перемішую обережно лопаткою знизу до верху.
Викладаю тісто у форму 22 або 24 см застелену пергаментом, прокручую шпажкою для рівномірності. Випікаю у розігрітій духовці при 180 градусів 30-35 хвилин. Духовку не відкриваю 25 хвилин. Готовність коржа перевіряю шпажкою, вона повинна бути сухою.
Даю бісквіту трохи охолонути та дістаю з форми. Коли охолоне повністю, загортаю у плівку і залишаю від 6 до 24 годин (корж може зберігатися стільки, скільки вам потрібно).
Шоколадна глазур:
У каструлю виливаю вершки, доводжу їх майже до кипіння, додаю цукор і шоколад. Знімаю з вогню і перемішую до повного розчинення. Після чого додаю м’яке вершкове масло, перемішую до однорідної маси. Відокремлюю 50мл. для крему.
У бісквітного коржа відрізаю випуклу верхню частину для присипки (подрібню у блендері). Потім відрізаю верхню частину коржа. В нижній частині роблю поглиблення. З країв відступаю 1,5 см. і надрізаю по колу, обережно не прорізаючи дно. Вибираю середину, щоб залишилась основа торта. З верхнього коржа також трішки вибираю бісквіту.
Крем:
Вершкове масло збиваю міксером 3-4 хв. до побіління, додаю частинами згущене молоко і збиваю ще 3-4 хв. Після чого додаю шоколадну глазур. Відокремлюю 100-150 г крему для прикраси.
Крем, що залишився, змішую з бісквітною крихтою.
Основу бісквіту просочую вишневим соком і викладаю крем, чередуючи з вишнею. Попередньо ділю все на три частини. Вкриваю торт верхнім коржом, просочую вишневим соком, накриваю харчовою плівкою і ставлю на стабілізацію на 3 години у холодильник.
Після чого заливаю глазур’ю (розтоплюю її на водяній бані), обсипаю крихтою і прикрашаю кремом. Нарізаю і смакую з чаєм!
