GlazNews
Дізнайтеся рецепт легендарних пиріжків «Базарні», які залишаються м’якими та свіжими до 7 днів! Пухке тісто, ідеальна начинка та секрети приготування, що передаються з покоління в покоління. Покроковий опис, корисні поради та тонкощі для ідеального результату. Ідеально для сімейного застілля чи продажу на базарі. Спробуйте, і цей рецепт стане вашим улюбленим!
Інгредієнти:
Тісто:
- Вода тепла 500 мл
- Цукор 40 г
- Дріжджі сухі 10 г
- Олія 70 мл
- Сіль 20 г
- Борошно 800-900 г
Начинка м’ясна:
- Цибуля 1-2 шт.
- Фарш 300 г
- Сіль і перець за смаком
- Олія для смаження 20 г
Начинка Капуста тушкована:
- Цибуля 2 шт.
- Капуста квашена 150 г
- Капуста свіжа 500 г
- Морква 150 г
- Сіль і перець за смаком
- Олія для смаження 20 г
Приготування:
Тісто:
Спочатку зроблю опару, змішую 250 мл теплої води з 1 ч. л. цукру із загальної кількості, і дріжджами. Теж додаю 1 с. л. борошна із загальної кількості. Добре перемішую, накриваю харчовою плівкою та залишаю на 10-15 хвилин.
Тоді всипаю решту цукру, вливаю олію, воду, додаю сіль, перемішую. Просію борошно і замішую тісто руками. Перекладаю тісто у миску, змащену олією і накриваю харчовою плівкою та залишаю на 60 хвилин.
Начинка м’ясна:
На сковорідці розігріваю олію та обсмажую до золотистості дрібно порізану цибулю. Додаю фарш, помішуючи, обсмажую все декілька хвилин. Солю, перчу за смаком.
Начинка Капуста тушкована:
На сковорідці розігріваю олію та обсмажую до прозорості дрібно порізану цибулю. Додаю квашену капусту, обсмажую все декілька хвилин. Додаю дрібно шатковану капусту, обсмажую до м’якості капусти. Також під кінець додаю моркву терту на терці, обсмажую, помішуючи, все декілька хвилин. Солю, перчу за смаком.
Ділю тісто на шматочки по 60 г, формую кульки, накриваю харчовою плівкою на 10-15 хвилин відпочити. З кульок розкачую коржики і викладаю начинку. Формую пиріжки, щільно защіпаючи тісто.
Розігріваю олію в сковорідці і обсмажую до золотистості з обох сторін. Викладаю на паперові рушники, щоб позбутись зайвої олії.
Смачного!
