Пляцок “Волинські візерунки”: гармонія сметанних і шоколадних коржів із ніжними кремами!

Цей пляцок – справжня кулінарна насолода! Поєднання ніжних шоколадних, рожевих та сметанних коржів, двох різних кремів і насиченого вишневого курду робить його ідеальним вибором для особливих подій. Його яскравий вигляд і неповторний смак точно здивують ваших гостей.

Інгредієнти

Шоколадно-рожеві подвійні коржі (2 шт.):

Шоколадне тісто (1 корж):

• 2 яйця
• 2 ст. л. цукру
• 1 ст. л. борошна
• 50 г какао
• 1 ч. л. розпушувача

Рожеве тісто (1 корж):

• 2 яйця
• 2 ст. л. цукру
• 1 ст. л. борошна
• 1 пакетик вишневого киселю
• 1 ч. л. розпушувача

Сметанні коржі (4 шт.):

• 2 яйця
• 1 склянка цукру
• 20 г ванільного цукру
• 4 склянки борошна
• 2 ч. л. розпушувача
• 1 склянка сметани
• 2 ч. л. какао

Заварний крем:

• 600 мл молока
• 1 ст. л. борошна
• 2 ст. л. крохмалю
• 170–200 г цукру
• 10 г ванільного цукру
• 300 г вершкового масла

Шоколадний крем:

• 350 г йогурту
• 80–90 г чорного шоколаду
• 20 г желатину
• 60 мл окропу

Вишневий курд:

• 350 г вишень без кісточок
• 2 яйця
• 120 г цукру
• 50 г масла
• 2 ст. л. лимонного соку
• 12 г крохмалю

Приготування

1. Подвійні коржі

Шоколадне тісто:

• Збийте білки з цукром до стійких піків.
• Додайте жовтки, збийте до пухкої маси.
• Введіть борошно, какао й розпушувач, ретельно перемішайте.

Рожеве тісто:

• Приготуйте аналогічно до шоколадного, але замість какао використовуйте кисіль.

Випікання:

• Викладіть у форму (25 × 35 см) шоколадне тісто, зверху рожеве.
• Випікайте при 180°C 25–30 хвилин. Повторіть для другого подвійного коржа.

2. Сметанні коржі

• Збийте яйця з цукром і ванільним цукром до пишності.
• Додайте сметану й ретельно перемішайте.
• Просійте борошно з розпушувачем, замісіть тісто.
• Поділіть тісто на 4 частини (2 світлі, 2 з какао).
• Кожен корж випікайте 10 хвилин при 180°C.

3. Заварний крем

• У каструлі змішайте молоко, борошно, крохмаль, цукор і ванільний цукор. Заваріть до загустіння.
• Остудіть, накривши плівкою.
• Збийте масло до білого кольору, поступово введіть заварну основу.

4. Шоколадний крем

• Залийте желатин окропом, добре розчиніть.
• Розтопіть шоколад і змішайте його з йогуртом.
• Додайте желатин, перемішайте.

5. Вишневий курд

• Подрібніть вишні з лимонним соком у блендері, доведіть до кипіння.
• Збийте яйця з цукром і крохмалем.
• Введіть гарячу вишневу масу до яєць, постійно помішуючи.
• Проваріть 3–4 хвилини до загустіння. Додайте масло і збийте до однорідності.

Збірка пляцка

1. Темний сметанний корж.
2. Вишневий курд.
3. Заварний крем.
4. Подвійний корж.
5. Заварний крем + трохи вишень.
6. Світлий сметанний корж.
7. Шоколадний крем.
8. Світлий сметанний корж.
9. Заварний крем + трохи вишень.
10. Подвійний корж.
11. Заварний крем.
12. Вишневий курд.
13. Темний сметанний корж.

Прикраса:
Змастіть поверхню кремом, додайте декор на свій смак.