GlazNews
Легендарний французький торт «Хмаринка» – це повітряний, ніжний і танучий у роті десерт, який легко перевершує «Київський» і «Карпатку»! Легке заварне тісто, пухкий крем і вишукана текстура роблять цей торт ідеальним вибором для святкового столу. Спробуйте цей швидкий і простий рецепт та відчуйте смак справжньої французької насолоди! 😋✨
Інгредієнти:
Форма 32*26 см
Крем:
- Молоко – 350 мл
- Цукор – 70 г (3 ст.л з верхом)
- Яйце – 1 шт
- Кукурудзяний крохмаль – 40 г (2 ст.л з верхом)
- Ванільний цукор – 1п (10 г) або щіпка ваніліну
- Вершкове масло (72 %, 82,5 %) – 70 г
- Вершки 33 % – 200 г або 300 г (крему буде більше)
Корж:
- Масло вершкове -100 г
- Цукор – 100 г (4 ст.л з гіркою)
- Жовток – 4 шт.
- Молоко – 50 г (3 ст.л.)
- Борошно -150 г (5 ст.л з гіркою)
- Розпушувач -1ч.л.
Безе:
- Білок – 4 шт.
- Цукор – 200 г (8 ст.л з гіркою)
- Сіль – дрібка
- Ванільний цукор – 1 ч.л
- Лимонний сік – 1 ч.л
Крем для бортиків:
- Вершки 33 % – 150 г
- Сирний сир – 150 г
Приготування:
Крем:
В каструлі замішую вінчиком яйце з цукром, кукурудзяним крохмалем, розмішую до однорідності. Потім вливаю молоко, перемішую. Ставлю каструлю на середній вогонь та варю до того часу, поки не побачу, що крем загустів, тоді зменшую вогонь до мінімального, розмішую крем до густої консистенції. Добавляю до нього ванільний цукор, ванілін та вершкове масло, перемішую.
Далі перекладаю крем в не глибоку тарілку, щоб він скоріше охолону і накриваю щільно харчовою плівкою. Ставлю крем в холодильник на 2 години.
Корж:
У мисці замішую жовтки з вершковим маслом кімнатної температури, додаю цукор, збиваю міксером 2-3 хвилини до пишної маси. Далі поступово добавлю жовтки та збиваю блендером. Додаю молоко та перемішую, далі поступово додаю борошно. Маса для тіста має вийти повітряна та трішки густа.
Безе:
У наступну миску додаю білки, сіль, ванілін, вальний цукор та лимонний сік, збиваю блендером. Збиваючи, добавляю ще цукру та збиваю до консистенції крему.
На дно форму застеляю пергамент, виливаю масу для тіста та розрівнюю.
Наверх накладаю безе та вирівнюю по формі.
Чайною ложечкою роблю візерунок.
Нарізаю мигдаль та посипаю поверх безе.
Відправляю у духовку вже розігріту до 170 градусів на 35-40 хвилин. Витягую корж та розрізаю на два рівних кусочки, охолоджую до кімнатної температури.
Крем:
У мисці збиваю холодні вершки до густої маси, далі додаю крем з холодильника та збиваю.
На перший корж викладаю увесь крем, розрівнюю та накриваю другим коржем. Ставлю у холодильник на 2- 3 год.
Також захотіла прикрасити торт кремом, збила вершки з сиром.
Смачного. Це неймовірно ніжний тортик!
