Ніжні булочки з вишнею, яка не витікає — ідеальні ватрушки до чаю!

Ці булочки — справжня знахідка для тих, хто любить домашню випічку з ягідною начинкою. Вони не тільки красиві зовні, а ще й зберігають свою форму, бо вишнева начинка виходить густою і ніколи не витікає. А аромат тіста на кефірі з дріжджами просто чарівний!

📝 Інгредієнти:

Для тіста:

• Кефір — 100 мл
• Молоко — 100 мл
• Яйце — 1 шт.
• Цукор — 50 г
• Сіль — ½ ч. ложки
• Вершкове масло (м’яке) — 40 г
• Дріжджі сухі — 7 г (або 21 г свіжих)
• Ванілін — на смак
• Борошно — близько 370 г

Для начинки:

• Вишня без кісточок — 500 г
• Цукор — 120 г
• Кукурудзяний крохмаль — 30 г

👨‍🍳 Покрокове приготування:

1. Замішування тіста:
   У великій мисці змішайте яйце, цукор і сіль вінчиком. Влийте тепле молоко й кефір (або змішайте холодний кефір із гарячим молоком, щоб суміш стала теплою). Додайте дріжджі, перемішайте. Введіть просіяне борошно з ваніліном, замісіть м’яке тісто. В кінці додайте вершкове масло й вимісіть до еластичності. Накрийте й залиште на 1,5 години в теплому місці.

2. Начинка:
   Змішайте цукор з крохмалем. Засипте цією сумішшю вишню, перемішайте. Нагрівайте на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння. Остудіть.

3. Формування булочок:
   Розділіть тісто на дві частини — більшу і меншу. З більшої розкачайте пласт, виріжте кружечки (приблизно 10 см в діаметрі), викладіть на деко з пергаментом. Із меншої частини наріжте смужки, скрутіть їх у джгутики й обведіть кожен кружечок по краю, формуючи «бортики».

4. Вистоювання:
   Накрийте булочки рушником і залиште на 20–30 хвилин. Потім змастіть бортики збитим яйцем — так випічка вийде рум’яною та апетитною.

5. Начинка й випікання:
   У середину кожної ватрушки викладіть охолоджену начинку. Випікайте у попередньо розігрітій духовці при 180°C приблизно 20 хвилин до золотистої скоринки.