Торт «Мімоза» — ніжний, як весна! Десерт, що здивує більше, ніж «Наполеон»

Спробуйте надзвичайно ніжний і повітряний торт «Мімоза» — це не салат, а справжній десертний витвір! Легкий крем, пухкий бісквіт і витончений смак роблять його гідним конкурентом навіть легендарному «Наполеону». Покроковий рецепт приготування, прості інгредієнти й результат, який перевершить очікування!

Інгредієнти:

Бісквіт:

5 яєць
дрібка солі
16 г ванільного цукру
150 г цукру
10 г кукурудзяного крохмалю
150 г борошна
1/4 ч. л. куркуми
1 ч. л. розпушувача
цедра 1 лимона

Крем:

350 мл молока (доводжу в каструлі до кипіння)
8 г ванільного цукру
100 г цукру
35 г кукурудзяного крохмалю
150 мл молока (холодного)
2 яйця
250 г розм’якшеного вершкового масла

Додатково:

250 г консервованих ананасів
100-150 мл ананасового соку (для просочення бісквіта)

Приготування:

Бісквіт:

Збиваю яєчні білки міксером з дрібкою солі та ванільним цукром до піни. Всипаю частинами цукор і збиваю до пишної та світлої маси. Додаю крохмаль і збиваю міксером 3 хвилини. Тепер додаю жовтки по одному і замішую. Просіюю борошно, куркуму і розпушувач, замішую міксером до однорідності. В кінці додаю цедру і перемішую міксером.

Форму діаметром 20 см застеляю фольгою і виливаю усе тісто. Відправляю у духовку при температурі 170 градусів на 35 хвилин. Потім охолоджую бісквіт, краще в холодильнику декілька годин, а ще краще цілу ніч.

Крем:

В мисочці змішую ванільний цукор, звичайний цукор, крохмаль, холодне молоко. Додаю збиті яйця, перемішую. В каструлі доводжу до кипіння молоко, і в кипляче молоко вливаю приготовлену масу, перемішую. Постійно помішуючи, доводжу масу до кипіння і до загустіння.

Перекладаю у миску, накриваю харчовою плівкою в контакт та залишаю охолоджуватись.

Збиваю м’яке вершкове масло міксером до пишності, додаю охолоджену заварну масу і збиваю міксером до однорідності.

Охолоджений бісквіт розрізаю горизонтально на 3 частини. Верхній і нижній коржі у мене широкі, приблизно по 2-3 см. Середній корж – 8 міліметрів. Тепер середній корж нарізаю дрібними кубиками, буду використовувати для прикрашання.