GlazNews
Легкий і смачний салат на зиму за швидким рецептом без стерилізації. Особлива нарізка зберігає овочі хрумкими до весни! Стане ідеальною закускою на кожен день і для святкового столу.
Інгредієнти:
- Огірки 2 кг;
- Перець болгарський 0.7-1 кг;
- Сіль 2-2.5 ст.л (за смаком);
- Цукор 1 склянка (саме склянка);
- Олія 1 склянка;
- Оцет 100-120мл;
- Вода 1.8-2 л.
Простий розрахунок: на 1 літр води 1 склянка цукру + 1 ст.л. солі + 100 г оцту + 100 г олії.
Приготування:
Огірки помити, видалити кінчики. Нарізати тонкими пластинами – на всю довжину огірка.
Це зручно робити овочерізкою. Ширина пластини – від 0.5 см до 1 см (в середньому 0.7-0.8 см).
Для консервування краще вибрати огірки невеликого розміру, щоб припадали саме по висоті баночки.
Солодкий перець звільнити від насіння, нарізати смужками. Ширина може бути довільною: від тонких смуг до широкого.
Головне, щоб було зручно чергувати смужками із пластинками огірка. Як краще сказати складно: все індивідуально, у кожного свій смак 🙂
Наповнити банки: закладка проводиться горизонтально – чергуємо пластинки огірка та перцю.
Можна довільно викладати, “встановлюючи” в банку пластинки – аби укладалися щільно і чергувалися.
Приготувати маринад: з’єднати воду, цукор, оцет, сіль, олію – список інгредієнтів вище.
Залити киплячим маринадом овочі, дати постояти 5 хвилин, злити. Знов закип’ятити маринад, ще раз залити – і дати охолонути. Залити втретє маринадом.
Не закупорювати – стерилізувати 5-7 хвилин, потім закрутити. Можна і накрити рушником, щоб салат холонув повільно. Все 🙂
Завдяки такому підходу (за принципом маринування огірків), салат вдається чудовий, огірки та перець не м’які, а істинно-мариновані. І – стерилізація не позбавляє їх хрускоту, смаку та приємного аромату.
