GlazNews
Цей «Наполеон» — справжня знахідка для поціновувачів витонченого смаку. Повітряні коржі, заварний крем, легке білкове суфле та яскрава кислинка вишні створюють ідеальну гармонію. Простий у приготуванні, але з ефектом «вау» на святковому столі!
Інгредієнти:
Тісто:
-
Борошно – 500 г
-
Щіпка солі
-
Вершкове масло – 300 г
-
Жовтки – 4 шт.
-
Сметана – 130 г
Білкове суфле:
-
Білки – 4 шт.
-
Цукор – 200 г
-
Кукурудзяний крохмаль – 100 г
Крем:
-
Цукор – 200 г
-
Борошно – 1,5 ст. л.
-
Кукурудзяний крохмаль – 1,5 ст. л.
-
Молоко – 500 мл
-
Ванільний цукор – 10 г
-
Вершкове масло – 300 г
Також знадобляться:
-
Вишні (консервовані або заморожені)
Покроковий процес:
-
Тісто: Просіяти борошно, додати сіль, натерти масло — перетерти до крихти. Змішати жовтки зі сметаною, додати до тіста. Замісити, загорнути в плівку й залишити в холодильнику на ніч.
-
Суфле: Збити білки з дрібкою солі до пишної піни, додати цукор і збивати до стійких піків. Вмішати крохмаль.
-
Формування коржів: Тісто розділити на 6 частин. Кожен шар розкачати, викласти білкову масу, додати вишні, накрити другим шаром тіста, зробити проколи. Випікати 15–20 хв. при 200°C.
-
Крем: Змішати цукор, борошно, крохмаль, поступово влити молоко. Варити до загустіння. Остудити, збити з маслом.
-
Збірка: Перемастити всі коржі, прикрасити верхній шар. Поставити в холодильник на кілька годин (краще — на ніч).
