Віта
Зірвали з куща баклажан — гарний, глянцевий, а в готовій страві раптом відчувається неприємна гірчинка? Причина криється у стресі рослини, що спричиняє накопичення соланіну — природної отруйної речовини.
🔹 Помилка №1 – неправильний полив.
Якщо довго не поливати, а потім залити грядку, плоди різко поглинають воду, і в них змінюється хімічний склад. Поливайте рівномірно — раз на 3–4 дні, не допускаючи пересихання землі.
🔹 Помилка №2 – спека понад +30°C.
У спекотну погоду пилок стає стерильним, квіти не запилюються, і плоди деформуються. Це також провокує гіркоту. У сонячні дні притіняйте рослини, особливо в обідню пору.
🔹 Помилка №3 – надлишок азоту.
Надмірне внесення гною або сечовини сприяє росту листя, а не плодів. Баклажани «жирують», а плоди гірчать. Замість цього краще використовувати добрива з фосфором і калієм для покращення смаку.
🔹 Помилка №4 – запізнілий збір плодів.
Переспілі баклажани майже завжди мають гіркий присмак. Збирайте їх на етапі технічної стиглості — коли шкірка блискуча і пружна, а насіння ще дрібне й світле.
✅ Якщо плід уже гірчить — наріжте його і залиште на 30–40 хвилин у підсоленій воді (1 ст. л. солі на літр). Але найкращий спосіб — уникати помилок, і тоді ваші «синенькі» будуть ніжними й смачними.
