GlazNews
Спробуйте торт «Наполеон Шістсот» — неймовірно ніжний, як пломбір, але без дорогих вершків! Легкий, смачний, готується на воді. Нарешті ви його знайшли!
Інгредієнти:
Коржі:
- Вода холодна 300 г
- Яйця 2 шт.
- Сіль 1 ч. л.
- Оцет 9%2 ст. л
- Борошно 900 г
- Вершкове масло або маргарин 400 г
Крем:
- Цукор 200 г
- Крохмаль 70 г
- Яйця 2 шт.
- Молоко 1 л
- Ванільний цукор 20 г
- Вершкове масло м’яке 200 г
- Згущене молоко 300 г
Приготування:
Коржі:
Всі продукти для коржа у мене холодні. Змішую холодну воду, холодні яйця з сіллю та оцтом, ставлю в морозильну камеру на декілька хвилин. В окрему миску просіюю борошно, натираю на терці холодне масло, перетираю руками у крихту. Вливаю холодну яєчну масу, замішую тісто руками. Кладу тісто у пакет і відправляю у морозильну камеру на 30-60 хвилин.
Ділю тісто на 8 шматочків, формую кульки, накриваю харчовою плівкою, кладу у морозильну камеру.
Дістаю по одному шматочку тіста з у морозильної камери. Розкачую коржики діаметром 26 см. Викладаю на деко застелене пергаментом, проколюю виделкою. Випікаю усі 8 коржів у розігрітій духовці до 200 градусів приблизно по 8-10 хвилин.
Потім готові коржі обрізаю і вирівнюю по краях за допомогою кришки чи форми. Обрізки перетворюю на крихту для прикрашання.
Крем:
У каструлі з товстим дном змішую цукор, крохмаль, яйця та молоко. Ставлю на вогонь, постійно помішуючи, до загустіння маси. Перекладаю у миску, додаю ванільний цукор, перемішую. Накриваю харчовою плівкою в контакт та залишаю охолоджуватись.
Збиваю м’яке вершкове масло міксером до пишності, вливаю згущене молоко і збиваю далі. Тоді додаю охолоджену заварну масу і збиваю міксером до однорідності.
Перемащую усі коржі кремом. Верх та боки торта також змащую. Посипаю крихтою від коржів. Нарізаю та смакую з чаєм чи кавою!
