Віта
Цей рецепт обов’язково сподобається всім, хто любить пряні, ароматні закуски з легкою кислинкою. Болгарський варіант консервації кабачків дозволяє зберегти овочі хрусткими та соковитими, а завдяки часнику і спеціям страва набуває неймовірного смаку й аромату.
Ці кабачки смакують із м’ясом, смаженою картоплею або просто з окрайцем хліба. Зберігаються в коморі всю зиму — до самої весни залишаються такими ж смачними та хрумкими.
🔪 Як приготувати:
-
Кабачки миємо й нарізаємо кружальцями товщиною приблизно 1 см. Часник чистимо й ріжемо тонкими пластинками.
-
Банки й кришки стерилізуємо. На дно кожної кладемо:
-
2–3 гілочки кропу
-
декілька слайсів часнику
-
1 лавровий лист
-
5 горошин чорного перцю та 2 — духмяного
-
2 гвоздики
-
-
Щільно наповнюємо банки кабачками.
-
Готуємо маринад: у каструлі з’єднуємо воду, цукор і сіль, доводимо до кипіння. Вливаємо оцет, проварюємо ще 1 хвилину.
❗ Не змінюйте кількість цукру або оцту – саме в такій пропорції смак буде збалансованим, а консервація безпечною.
-
Заливаємо овочі гарячим маринадом до самого верху. Прикриваємо кришками.
-
Стерилізуємо 15 хвилин у каструлі з гарячою водою (на дні має бути рушник).
-
Закатуємо, перевертаємо догори дном, вкутуємо ковдрою до повного охолодження.
Корисні поради:
-
Молоді кабачки не потребують очищення від шкірки.
-
Часник можна класти крупно — він стане чудовою окремою закускою.
-
Молоді патисони — прекрасна альтернатива кабачкам.
-
Для пікантності додайте шматочок чилі.
🧂 Продукти на 4 літрові банки:
-
Кабачки – ~3 кг
-
Часник – 10–12 зубців
-
Кріп – 1 пучок
-
Лавровий лист – 4 шт.
-
Перець чорний – 20 горошин
-
Перець духмяний – 8 горошин
-
Гвоздика – 8 шт.
Маринад:
-
Вода – 1,5 л
-
Цукор – 190 г
-
Сіль – 70 г
-
Оцет 9% – 190 мл
