GlazNews
Домашній томатний соус із запеченим часником і солодким перцем має насичений, але м’який смак без різкого часникового аромату. Він чудово пасує до піци, пасти, м’ясних і рибних страв. Особлива родзинка – запечені овочі, які дарують соусу глибину і ніжність смаку. Цього року я не втрималася і приготувала подвійну порцію!
Складники (на 4 банки по 450 мл):
-
4 головки часнику
-
4 солодкі перці
-
2,5 кг стиглих томатів
-
1 ст. л. солі
-
3 ст. л. цукру
-
1 ч. л. меленого чорного перцю (без гірки)
-
1 ч. л. меленого коріандру
-
1 ч. л. суміші прованських трав
-
3 ст. л. олії
Приготування:
-
Не розділяючи часник на зубчики, трохи очистіть його від лушпиння та зріжте верхівки. Перекладіть на деко з пергаментом і змастіть олією. Поруч покладіть перці
-
Запікайте в духовці при 200°C приблизно 30 хвилин.
-
Гарячі перці помістіть у миску та накрийте – так шкірку буде легше зняти. Часник остудіть, очистіть і збийте в блендері разом із нарізаними помідорами
-
Отриману масу перекладіть у каструлю з товстим дном і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 50 хвилин
-
Перці очистіть від шкірки й насіння, подрібніть ножем і додайте до соусу разом із сіллю, цукром, спеціями та олією. За бажанням можна додати 1 ст. л. оцту – я не додаю, і заготовка прекрасно зберігається.
-
Прокип’ятіть ще 10 хвилин, розлийте по стерилізованих банках і закатайте
