GlazNews
Якщо хочеться не просто маринованих помідорів, а справді пікантної закуски, спробуйте цей варіант із часником, хроном, солодким і гострим перцем. Помідори виходять ароматними, соковитими та з приємною гостринкою. 🔥🍅
🛒 Інгредієнти
На 1,3-літрову банку:
- 🍅 900–1000 г зелених або бурих помідорів;
- 🧄 40–50 г часнику;
- 🫑 1 солодкий болгарський перець;
- 🌶️ ½–1 гострого перцю — за смаком;
- 🌱 30–40 г кореня хрону;
- 🌿 невеликий пучок кропу;
- 🌿 невеликий пучок петрушки.
Для маринаду:
- 💧 500 мл води;
- 🥄 250 мл 5% столового оцту;
- 🧂 1 ст. л. солі без великої гірки;
- 🍬 1 ст. л. цукру;
- 🌿 5–6 горошин чорного перцю;
- 🌿 2–3 горошини духмяного перцю;
- 🍃 1 лавровий лист.
Важливо: цей варіант я рекомендую як холодильну закуску, а не як самостійно розроблений рецепт для зберігання місяцями при кімнатній температурі. Для домашнього консервування без холодильника потрібно дотримуватися саме перевірених пропорцій і режимів термообробки.
👩🍳 Як приготувати
1. Підготуйте овочі
Помідори добре вимийте, обсушіть і розріжте на 2–4 частини залежно від розміру.
Солодкий та гострий перець очистіть від плодоніжок. Часник і хрін очистіть.
2. Зробіть ароматну гостру суміш 🔥
Перець і часник подрібніть у блендері або пропустіть через м’ясорубку.
Хрін натріть на дрібній тертці. Петрушку та кріп дрібно порубайте.
Змішайте все разом.
Не робіть суміш надто однорідною — невеликі шматочки перцю та зелені виглядатимуть у банці набагато апетитніше.
3. Наповніть банку
На дно чистої банки покладіть трохи гострої суміші.
Далі викладайте шарами:
помідори → гостра суміш → зелень → помідори → гостра суміш.
Таким чином ароматний перець, часник і хрін розподіляться по всій банці, а не залишаться тільки зверху.
4. Приготуйте маринад
У каструлі змішайте воду, оцет, сіль, цукор, чорний та духмяний перець і лавровий лист.
Доведіть до кипіння та прокип’ятіть приблизно 2–3 хвилини.
5. Залийте помідори
Гарячим маринадом обережно залийте помідори.
Дайте банці охолонути, після чого закрийте чистою кришкою та поставте в холодильник.
🍅 Найкращий смак закуска матиме через 2–3 доби, коли помідори добре просочаться часником, хроном і перцем.
🔥 Скільки гострого перцю додавати?
Тут усе залежить від того, наскільки ви любите гостре:
🌶️ ½ перцю — легка пікантність;
🌶️🌶️ 1 перець — відчутна гостринка;
🌶️🌶️🌶️ 1–2 перці — для справжніх любителів гострого.
Хрін також додає не тільки аромат, а й додаткову гостроту.
