GlazNews
Хочете приготувати ніжні, соковиті та рум’яні котлетки без смаження на сковороді? Спробуйте цей простий домашній рецепт із капустою та м’ясним фаршем. Завдяки додаванню овочів котлети виходять м’якими й апетитними, а манна крупа допомагає утримати вологу та зберегти форму.
Ця страва чудово підходить для сімейного обіду або вечері. Котлетки запікаються в духовці, тому не потрібно стояти біля плити й смажити кожну порцію окремо. А капуста в готовій страві стає ніжною та майже непомітною на смак. Зберігайте рецепт — він точно стане у пригоді!
Інгредієнти для котлет із капустою
Для приготування знадобляться:
- білокачанна капуста — 500 г;
- свинячо-яловичий фарш — 500 г;
- ріпчаста цибуля — 150 г;
- яйце — 1 шт. (приблизно 55 г без шкаралупи);
- манна крупа — 40 г;
- часник — 8 г;
- сіль — 8 г або за смаком;
- мелена паприка — 3 г;
- чорний мелений перець — 2 г;
- олія — 10 г.
Порада: для соковитих котлет краще використовувати фарш із помірною кількістю жиру. Якщо він надто пісний, готова страва може вийти сухішою.
Як приготувати соковиті котлетки з капустою в духовці
Крок 1. Підготуйте капусту
Білокачанну капусту дрібно нашаткуйте. Перекладіть у миску, залийте окропом і залиште на 5–7 хвилин, щоб вона стала м’якшою.
Після цього відкиньте капусту на друшляк, дайте воді стекти й охолодіть. Обов’язково добре відтисніть зайву рідину — це допоможе фаршу залишатися достатньо густим, а котлетам тримати форму.
Крок 2. Змішайте всі інгредієнти
У великій мисці з’єднайте м’ясний фарш і підготовлену капусту. Цибулю натріть на тертці або дуже дрібно наріжте, а часник пропустіть через прес.
Додайте яйце, манну крупу, сіль, паприку та чорний перець. Ретельно перемішайте масу до однорідності.
Залиште фарш на 15 хвилин, щоб манна крупа ввібрала частину вологи й суміш стала більш зручною для формування котлет.
Крок 3. Сформуйте котлети
Розігрійте духовку до 190 °C. Деко застеліть пергаментом.
Змочіть руки водою та сформуйте котлетки приблизно однакового розміру. Викладіть їх на деко, залишаючи невелику відстань між виробами. Злегка змастіть поверхню олією — так котлети матимуть апетитнішу скоринку.
Крок 4. Запечіть до готовності
Поставте деко в розігріту духовку приблизно на 35–45 хвилин. Точний час залежить від розміру котлет і особливостей духовки.
Готові котлетки мають підрум’янитися, а м’ясо всередині — повністю приготуватися. Для надійної перевірки температура в центрі котлети повинна досягти щонайменше 71 °C.
Якщо котлети великі або духовка пече нерівномірно, перевірте готовність перед тим, як діставати деко.
Секрети смачних і соковитих котлет
Добре відтискайте капусту. Надлишок води може зробити фарш занадто рідким, через що котлети погано триматимуть форму.
Не пропускайте відпочинок фаршу. За 15 хвилин манна крупа встигає набухнути й допомагає зв’язати інгредієнти.
Не робіть котлети надто великими. Вироби середнього розміру пропікаються рівномірніше та швидше.
Не пересушуйте страву. Перевіряйте готовність ближче до кінця запікання, адже надмірно довге приготування може зробити м’ясо сухішим.
