Скумбрія в олії в домашніх умовах: смачні рибні консерви без автоклава

Магазинні консерви більше не знадобляться, якщо приготувати скумбрію самостійно! Риба виходить ніжною, ароматною та соковитою, а духмяний перець надає їй приємного пряного смаку. Таку скумбрію можна подати з картоплею, використати для салатів або просто їсти зі шматочком свіжого хліба.

Рецепт простий, а інгредієнтів потрібно зовсім небагато. Але є важливий нюанс: приготування скумбрії в духовці без автоклава не робить її безпечними консервами для зберігання за кімнатної температури. Домашню рибу потрібно зберігати в холодильнику й не закручувати для тривалого зберігання в коморі.

Інгредієнти

На одну банку об’ємом 0,5 л:

• скумбрія — скільки поміститься шматочками;
• чорний перець горошком — 4–6 шт.;
• духмяний перець — 2–3 горошини;
• сіль — 1 ч. л. без гірки;
• вода — 1–2 ст. л. за потреби;
• рослинна олія — 2 ст. л.

Як приготувати скумбрію в олії

1. Підготуйте рибу. Розморозьте скумбрію в холодильнику, видаліть голову, нутрощі та чорну плівку всередині черевця. Добре промийте й наріжте порційними шматочками.
2. Підготуйте посуд. Ретельно вимийте банки та кришки. Не використовуйте пошкоджений посуд.
3. Викладіть інгредієнти. На дно банки покладіть частину перцю, потім щільно викладіть шматочки скумбрії. Додайте сіль і решту перцю.
4. Додайте олію. Влийте рослинну олію та за потреби трохи води. Не наповнюйте банку до самого краю.
5. Приготуйте рибу. Для звичайної домашньої страви скумбрію можна запекти в жаростійкому посуді під кришкою або фольгою за температури 160–170 °C до повної готовності. Час залежить від розміру шматочків; температура всередині найтовстішої частини риби має досягти щонайменше 63 °C.
6. Охолодіть і поставте в холодильник. Якщо готуєте в банці, переконайтеся, що вона призначена для нагрівання в духовці, і не закривайте її герметично під час запікання. Після приготування швидко охолодіть рибу та зберігайте за температури не вище 4 °C.

Важливо: цей спосіб дає змогу приготувати скумбрію в олії, але не перетворює її на стерилізовані рибні консерви. Не зберігайте таку рибу за кімнатної температури й не розраховуйте на тривале зберігання в закритій банці.