GlazNews
Сьогодні готую дуже ніжний пиріг, цей пиріг насправді виходить смачнішим і ніжнішим за чізкейку та сирника.
Інгредієнти:
Тісто:
- Олія розм’якшена 120 г
- Цукрова пудра 50 г
- сіль щіпка
- Жовтки 3 шт.
- Сметана 30 г
- Борошно 220 г
- Розпушувач 5 г
- Ванілін за смаком
Начинка:
- Сметана 600 г
- Цукор 140 г
- Крохмаль 40 г
- Яєчний білок 3 шт.
- сіль щіпка
- Ванілін за смаком
- Вишня 100-150 г
Приготування:
Тісто:
Розм’якшене вершкове масло з’єдную з цукровою пудрою та щіпкою солі. Добре перемішати, можна скористатися міксером.
Далі додаю по одному три жовтки та сметану.
Додаю борошно змішане з розпушувачем. Лопаткою замішую тісто, руки не підключаю. Тісто виходить дуже м’яким.
Делю його на дві частини, одна частина більша за іншу або можна розділити порівну. Загортаю тісто в плівку і прибираю в морозильну камеру на 30 хвилин.
На боки форми приклеюю папір для випікання, форма 20-22 см. (Можна і більше, тоді пиріг буде нижче).
Більшу частину тесту натираю на великій тертці і рівномірно розподіляю по дну форми. -170 градусів.
Начинка:
Сметану змішую з половиною цукру та крохмалем.
У білки додаю щіпку солі і збиваю, як з’явилися перші піки, така легка піна, додаю частинами другу половину цукру, збиваю все до стійких щільних піків. Тепер невеликими порціями білки з’єдную зі сметаною.
Повітряну масу переливаю у форму і викладаю зверху ягоди, свіжі чи розморожені.
Зверху на ягоди натираю на тертці другий шматочок тіста, рівномірно розподіляю тісто.
Форму забираю в добре розігріту духовку до 160 градусів і випікаю 50 хвилин, духовку не відчиняю. Далі вимикаю духовку і залишаю пиріг у духовці, при цьому дверцята духовки прочиняю. Коли пиріг трохи охолоне, дістаю його і залишаю на столі до охолодження. Після цього прибираю в холодильник щонайменше на 3-4 години, я зазвичай залишу його на ніч. Далі пиріг дістаю із холодильника і можна пробувати!
