Ірина
Сирні завитки – це випічка, яка дарує домашній затишок і неповторний аромат. Спробуйте цей рецепт і переконайтеся самі, наскільки це смачно!
Якщо ви шукаєте ідеальний рецепт ароматної домашньої випічки, то сирні завитки – це саме те, що вам потрібно. Ніжні, пухкі, з апетитною сирною начинкою, ці булочки стануть чудовим доповненням до ранкової кави або чаю.
Інгредієнти для тіста:
Для тіста:
- Молоко — 200 мл
- Яйце куряче — 2 шт
- Масло вершкове 82,5% — 75 г
- Цукор — 75 г
- Ванільний цукор — 10 г
- Дріжджі (пресовані) — 25 г
- Сіль — ½ ч.л.
- Борошно пшеничне — 550 г
Начинка:
- Сир напівжирний — 650 г
- Цукор — 75 г
- Яйце куряче — 1 шт
- Яєчний білок1 — шт
Додатково:
- Яєчний жовток для змащування — 1 шт
ПРИГОТУВАННЯ:
Всі продукти мають бути кімнатної температури.
Опара: в теплому молоці розпустила дріжджі з 1 ч. л. цукру (з загальної кількості). Додаємо 5 ст. л. борошна (з загальної кількості), перемішала до однорідності. Забрала під плівку.
Підготувала здобу: змішала до однорідності яйця, сіль, цукор, ванільний цукор, м’яке вершкове масло.
Здобу поєднала з опарою, яка вже підійшла, перемішала до однорідності. Добавила борошно. Не все одразу, зазвичай залишаю пару ложок. Перемішала дерев’яною ложкою. На стіл висипала решту борошна, замісила тісто (близько 10 хв). У мене пішло борошна 540 г.
Тісто округлила, поклала в змащену олією ємність, затягла плівкою і залишила, щоб піднялося. За деякий час перемнути руками і знову залишити підніматися.
Приготувала начинку: сир розім’яти (крупнозернистий перетерти через сито), додала цукор, ваніль, яйце, перемішала. Ще трохи додала білка, перемішала. Начинка не повинна бути занадто рідкою!
Силіконовий килимок (можна й дошку) посипала борошном, виклала тісто, що підійшло, злегка розправила руками надаючи прямокутну форму (не обминати!!!), розкачати в рівний пласт приблизно 57*40 см (товщина менше 5 мм). Виклала начинку, розтягла рівним шаром по тісту не доходячи до країв по 2 см.
Згорнула в рулет. Ниткою розділила на 12 рівних частин. Кожну приплюснула, хвостик підтягнула і сховала під низ. Виложила на застелене деко, прибрала під плівку, щоб ще підійшло.
Булочки змастила розведеним жовтком з 2 ч. л. води і залишила ще на 10 хвилин.
⠀
Випікала при температурі 180 градусів приблизно 25 хвилин. Але ви дивіться по своїй духовці.
Смачного!
