GlazNews
Спробуйте ніжний торт без випічки «Зимова казка» — ідеальний вибір для новорічного столу! Простий у приготуванні та неймовірно смачний десерт, який підкорить усіх гостей.
Інгредієнти:
- Сметана жирна (не менше 25%) – 500 гр;
- Вершки (не менше 33%) – 500 гр;
- Цукрова пудра – 200 гр;
- Желе (фруктове або ягідне) – 3 кольори;
- Желатин – 35 гр;
- Молоко – 120 гр;
- Ванільний сироп або ванілін (за бажанням) – 5 гр;
- Печиво (за бажанням);
- Обсипка – кокосова стружка.
Приготування:
Показую, як швидко приготувати желе відповідно до інструкції на упаковці. Кількість води зменшити рівно в 2 рази, яку пропонує інструкція. Оскільки за інструкцією, желе розраховане на десерт, а мені потрібні стабільні кубики. У ємність із водою всипаю сухий порошок.
Ретельно перемішую протягом хвилини.
Переливаю рідину в каструльку. Ставлю на плиту. У процесі нагрівання рідини до гарячого стану постійно її помішую. Як тільки пішла пара, знімаю каструльку з вогню, головне не кип’ятити.
Гарячу рідину переливаю в ємність для остигання, якщо у вас прямокутна або квадратна ємність, це навіть краще. Потім забираю ємності в холодильник до повного охолодження.
Желе простояло в холодильнику 2 години і стало пружним, готовим до роботи. Силіконовою лопаткою відокремлюю желе від стінок тарілки. Нарізаю холодне желе гострим ножем на кубики. Готові желе прибираю в холодильник до моменту формування торта.
Желатин заливаю холодним молоком. Перемішую та залишаю набухати.
У вершки всипаю цукрову пудру. Збиваю міксером на середніх оборотах до дуже слабких піків, які не мають форми. Якщо сильно збити крем, суфле буде дуже не стабільне і буде погано тримати форму через велику концентрацію кисню.
У крем додаю сметану. Вливаю ванільний сироп або ванілін.
Недовго перемішую міксером. Ось така текуча схожа на йогурт, вершкова маса має вийти.
У кільцеву форму із силікону (у мене діаметром 22 та висотою 10 сантиметрів) викладаю трохи желе, щоб під час формування торта, вони красиво виглядали поверх торта.
У вершкову суміш додаю відразу все желе. Обережно перемішую силіконовою лопаткою.
Желатин розтопила у мікрохвильовій печі. Гарячий желатин вливаю у вершкову масу. Після вливання дуже швидко і активно перемішую суфле, тому що від холодного суфле желатин починає швидко схоплюватися.
Сметано-вершкове суфле ущільнилося до дуже густого йогурту. Швидкими рухами перекладаю суфле у силіконову форму. Додатково утрамбовую суфле силіконовою лопаткою.
Печиво зазвичай не використовую, але зроблю виняток і показую для тих, хто звик їсти торти з бісквітом (або з пісочною основою). Як пісочна основа у мене печиво савоярді, ви можете використовувати будь-яке печиво на свій смак.
Силіконову форму з тортом прибираю в холодильник мінімум на 2 години. Через 2 години зволожую печиво молочним сиропом, щоб не ковзали по тарілці, ви ж можете нанести згущене молоко або трохи сметани.
Виймаю торт з силіконової форми. Додатково обсипаю торт кокосовою стружкою, спочатку збоку, потім зверху.
Торт: «Зимова Казка» вийшов неймовірно ніжний та смачний із чудовим вершково-кокосовим ароматом. Пористе суфле, це повітряна хмара зі смаком домашньої сметани. Фруктове желе робить торт по-справжньому казковим і дуже красивим, надаючи фруктового смаку цьому яскравому десерту.
