Мариновані баклажани з часником на зиму — ідеальна закуска до картоплі!

Взимку, коли хочеться чогось смачненького до гарячої картопельки, ця страва буде саме доречною. Пікантні, ароматні, з легким пряним відтінком — ці баклажани точно не загубляться серед інших домашніх смаколиків! Ідеально підходять і до святкового, і до буденного столу.

📝 Інгредієнти:

• Баклажани — 1,5 кг

• Цибуля ріпчаста — 500 г

• Часник — 20 г

• Олія — 150 мл

• Сіль — 4 ч. л.

• Цукор — 1 ч. л.

• Хмелі-сунелі — 2 ч. л.

• Чорний мелений перець — 1 ч. л.

• Паприка солодка — 1 ч. л.

• Паприка гостра — 1 ч. л.

• Винний або яблучний оцет — 3 ст. л.

🔪 Спосіб приготування:

1. Баклажани очищаємо «зеброю», чергуючи смуги шкірки з очищеними ділянками. Нарізаємо шматочками й пересипаємо сіллю в мисці. Залишаємо на 30 хвилин, щоб вийшла гіркота.

2. Цибулю нарізаємо дрібно й обсмажуємо в половині олії (75 мл) до рум’яного кольору. Додаємо цукор і смажимо ще 2 хвилини.

3. Віджимаємо баклажани, обсмажуємо їх у залишках олії, після чого додаємо до них підсмажену цибулю.

4. Додаємо часник, пропущений через прес, всі спеції, перемішуємо і тушкуємо під кришкою 10 хвилин.

5. Вливаємо оцет, добре перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин.

6. Гарячими викладаємо баклажани у стерилізовані банки, заливаємо залишками олії, щільно закриваємо й залишаємо до повного охолодження. Зберігати можна всю зиму або вживати вже за тиждень.